Az eritreai konyha ( tigrinya ምግቢ ኤርትራ , arabul المطبخ الإريتري , angol eritreai konyha ) a helyi eritreai kulináris kölcsönhatáson alapul, de más régiók, társadalmi hagyományok eredménye is. A helyi konyha hasonló a szomszédos Etiópiához és a régió más afrikai országaihoz .
Az eritreai konyha hasonlóságot mutat a szomszédos országok konyháival. A konyhának azonban megvannak a maga egyedi jellemzői.
Az eritreai konyha fő hagyományos étele a tsebhi ( pörkölt ), amelyet injerával ( teffből , búzából vagy cirokból készült laposkenyér és hilbet - hüvelyesek , főleg lencse és bab tészta) szolgálnak fel . Egy tipikus hagyományos eritreai étel az injera fűszeres pörköltből áll, amely gyakran marha- , kecske- , bárány- vagy halat tartalmaz.
Általában véve az eritreai konyha erősen hasonlít a szomszédos Etiópiáéhoz [1] [2] , bár az eritreai konyha általában több tenger gyümölcsét tartalmaz [1] .
Ezenkívül gyarmati történelmének köszönhetően az eritreai konyha több olasz hatást ér el, mint az etióp konyha, beleértve a több jellegzetes tésztát , valamint a currypor és a kömény nagyobb felhasználását . [3] Az eritreai emberek is hajlamosak kávét inni [1] . A keresztény eritreaiak isznak Sovát (keserű erjesztett árpát) és Miest (erjesztett mézes italt), míg az eritreai muszlimok tartózkodnak az alkoholfogyasztástól. [négy]
Injers étkezés közben az étkezők általában egy alacsony étkezőasztal közepén elhelyezett nagy tálcáról osztják meg az ételt. Ezt a tálcát számos darab injera rétegezték, és különféle fűszeres pörköltek kerülnek a tetejére . Az étkezők berontottak az előttük lévő injera részlegbe , darabokat letéptek és a pörköltbe mártották.
Az injerut kísérő pörköltek általában marhahúsból, csirkehúsból, bárányból, kecskéből, bárányból vagy zöldségekből készülnek. A legtöbb eritreai, a saho kivételével , élvezi a fűszeres ételeket. Szinte minden étkezéshez sok közönséges és nem mindennapi gyógynövényt és fűszert tartalmazó berber keveréket kínálnak. A pörköltek közé tartozik a marhahúsból készült zigni ; dorkho tsebkhi , csirkéből készült; alicha - zöldséges étel berber nélkül ; és shiro , különféle hüvelyesek püré .
A ga'ata készítése során egy merőkanál segítségével mélyedést készítenek a tésztába, amelyet ezután berber és ghí keverékével töltenek meg, és tejjel vagy joghurttal körbevesznek . Vacsora közben egy kis darab ga'atát berber -vajszószba , majd tejbe vagy joghurtba mártunk .
Az olasz gyarmatosítás hatására az eritreai konyha a klasszikus olasz ételek egyedi értelmezéseit mutatja be [5] E különlegességek közé tartoznak a berberrel fűszerezett tésztaszószok [6] .
Az Eritreában elterjedt ételek többsége hús- vagy zöldségalapú pörkölt, amelyet szivacsos erjesztett kenyérinjere tálalnak .
A Suva ( tigrinya ሱቫ ) az Eritreában elterjedt házi sör neve. Pörkölt kukoricából , árpából és egyéb gabonákból készül, és gesho -val ízesítik, egyfajta homoktövislevéllel . Az italt gyakran ünnepségeken készítik el. A Mies ( tigrinya ሜስ més ) édes mézbort (Etiópiában tejnek hívják ) szintén gyakran szolgálják fel . A kávészertartás az eritreai kultúra egyik legfontosabb és legismertebb része. A kávét baráti látogatások alkalmával, ünnepek alatt vagy mindennapi termékként kínálják.
Eritreában évszázados hagyománya van a kávéfogyasztásnak, az olasz stílusú kávé (például az eszpresszó és a cappuccino ) rendkívül elterjedt Eritreában, amelyet a főváros, Asmara szinte minden bárjában és kávézójában szolgálnak fel .
Az ország legnagyobb sörfőzdéje az 1939-ben Melotti néven épült Asmara Brewery . Ma a sörgyár italok széles választékát állítja elő. Az ünnepek alatt elterjedt népszerű ital az eritreai stílusú sambuca [11] [12] .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |