A skót konyha ( angol skót konyha , skót konyha , gael na h-Alba biadh ) a független észak-európai királyság nemzeti konyhája , amely Nagy-Britanniához tartozik .
A helyi konyha a kelta népek kulináris hagyományaiból alakult ki , számos észak- és nyugat-európai konyha, különösen a francia és az angol konyha további érezhető hatásaira .
A helyi lakosság zömének konyhája (kivéve az arisztokrácia és a nemesség szokásait, amelyek szinte teljesen a külföldi, divatosabb korábbi hagyományokból kölcsönzöttek) az ősi skót mezőgazdasági hagyományokon, családi recepteken és nemzeti termelési módszereken ( sózás , sózás) alapulnak. dohányzás ). A termékeny földek, a gazdag tenger és a sajátos éghajlat lehetővé tette, hogy a skótok asztalán sok olyan termék jelenjen meg, amelyeket ma az egész világ ismer - bárányhús, hal és zöldség.
A skót konyha eredetiségét nem maguk a termékek teremtik meg, hiszen mind ezek, mind analógjaik széles körben megtalálhatók a szomszédos országok konyhájában, nevezetesen ezek egyes kombinációi, gondosan betartott főzési hagyományok, összetétel, a főzési folyamat alapossága, a főzési folyamatok precízsége. bizonyos típusú menük használata, sőt időzítése meghatározott időpontokra, dátumokra vagy eseményekre.
A skót étrend változatos. A helyi sűrű, gazdag levesek és pörköltek állagukat tekintve a gulyásra emlékeztetnek . Gyakran szinte az összes "rögtönzött" terméket felhelyezik: a zöldségektől, gabonaféléktől és húsoktól a halakig és a fűszernövényekig.
Népszerű levesek:
Skócia minden régiójának hagyományos második fogása egyfajta gulyás, eredetileg nyílt tűzön főzve, húsból, baromfihúsból, zöldségekből és gabonafélékből álló, hosszú ideig vízben párolt étel. Ezenkívül a baromfihúst (csirke, vadhús) és a húst (főleg bárány-, marha- és szarvashús) általában füstölik vagy sörben párolják ( ale ), a halat és a tenger gyümölcseit pedig főzik vagy sütik. Köretnek sűrű forró gabonapelyheket (különösen népszerűek a zabpehely mindenféle változata ) és főtt zöldségeket (fehérrépa, rutabaga, burgonya, sárgarépa, hagyma, borsó) használnak, amelyeket gyakran összekevernek és fedő alatt megsütnek. A házi kenyér nagyon népszerű.
Népszerű köretek:
Népszerű második fogások:
A fő nemzeti skót ital a forró tea , sok édesség (sütemény, palacsinta, zabpehely, muffin, lekvár, lekvár), valamint füstölt húsok kíséretében. Egy ilyen "nagy teát" általában késő este szolgálnak fel, ellentétben az angol ötórával. Ma már aromás gyógynövényeket vagy gyümölcs-adalékanyagokat is adhatunk a teához. A sütésről világszerte híresek a helyi bogyós piték, valamint a gyömbéres, omlós- és zabpehelysüti (utóbbi szülőhelyének Skóciát tekintik). Az ünnepekre itt készülnek a pogácsák , valamint a mandulával és mazsolával készült muffinok ( Dundee muffins ). A legnépszerűbb helyi desszert azonban a crannahan – sült zabpehely, friss bogyók, méz és tejszínhab keveréke.
A királyság legkedveltebb alkoholos itala kétségtelenül a híres skót whisky , valamint az erre épülő likőrök minden fajtája. Szinte minden faluban készítenek házi borokat és sört.
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |