Skót tojás

skót tojás
angol  Skót tojás

Skóttojás félbevágva
A nemzeti konyhákban szerepel
brit konyha
Származási ország
Alkatrészek
Fő tojás , darált
Wikibooks logó Recept a Wikikönyvekben
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A skót tojás egy brit étel .  Főtt tojás , darált hússal megkenve , zsemlemorzsában megsütjük .

Történelem

Úgy tartják, hogy az ételt először a londoni Fortnum & Mason cég készítette el.1738-ban [1] [2] . Egy másik változat szerint az étel szerzője ismeretlen, és a recept a mogul konyha "Nargisi kyufta " [3] ételéhez nyúlik vissza .

Ennek az ételnek a receptje először nyomtatott formában Maria Rundell 1809-ben megjelent The New System of Domestic Cooking című művében található. Ebben és a 19. század későbbi szakácskönyveiben a főtt tojást forrón, szósszal ajánlották tálalni [4] . Ma már hidegen is fogyasztják, különösen előételként piknikeken .
A második világháború idején , az adagolási időszakban megjelent a recept egy olyan változata, amelyben a darált húst burgonyapürével helyettesítették .

Regionális változatok

Az Egyesült Királyságban ennek a receptnek vannak helyi változatai, például a manchesteri tojásgyártás során ( angolul  Manchester Egg ) ecetes tojást használnak, amelyet darált sertéshús és lancashire-i fekete puding keverékébe csomagolnak (vagyis valójában , véres kolbászhoz darált hús [5 ] ), a tojáshoz pedig worcesteri módra ( angolul  Worcester Egg ) a tojást Worcester szószban pácolják , a darált hús a helyi fajták kolbászához való darált hús keverékéből áll az ún. . "fehér puding", hasonló a feketéhez, de vér nélkül.

A brit szupermarketekben különféle neveken árusított , gyárilag készített skót tojások csirke- vagy kacsatojás darabjait, sőt néha majonézt és finomra vágott szalonnát is tartalmazhatnak .

A skót tojás és a recept változatai megtalálhatók a világ számos országának konyhájában: Európától és Amerikától Nyugat-Afrikáig (különösen Nigériáig), Délkelet-Ázsiáig, például a Fülöp-szigeteken.

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Single Hen Scotch Egg (nem elérhető link) . Fortnum és Mason. Letöltve: 2011. augusztus 22. Az eredetiből archiválva : 2012. november 14..    (Angol)
  2. ↑ Glancey, Jonathan . Arckezelés a Fortnumsban? Soha! , The Guardian  (2007. november 5.).  (Angol)
  3. ↑ Oxford Companion to Food, lásd kofta és skóttojás cikkek 
  4. ↑ Oxford Companion to Food, lásd a cikket Scotch egg 
  5. ↑ Naylor, Tony . Kikelt egy terv: a manchesteri tojás , a The Guardian  (2010. április 29.). Letöltve: 2010. július 1  .

Linkek