| Melktert | |
|---|---|
| Melktert | |
| Frissen sült melktert | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Dél-afrikai konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | omlós tészta, tej, liszt, vaj, cukor, tojás |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Melktert ( afrikai Melktert , " tejtorta " vagy pite) egy afrikáner desszert , amely pudinggal töltött omlós tésztából áll , amelyet tejből, lisztből, cukorból és tojásból készítenek. A tej és a tojás aránya magasabb, mint a hagyományos portugál quiche pastel de nata vagy a kínai tojástorta , így a pite könnyebb textúrát és erősebb tejes ízt ad [1] . A desszert a Dutch Cape Colony telepeseitől származik.a 17. században, és a feltételezések szerint a holland mattentaart-ból, egy sajttorta-szerű desszertből származik [2] , amely bekerült a Thomas van der Noot által 1514 körül kiadott Een Notabel Boexcken Van Cokeryen szakácskönyvbe [3] .
Egyes receptek szerint a pudingot a lepénybe kell sütni, míg mások azt írják elő, hogy a pudingot idő előtt kell elkészíteni, majd tálalás előtt bele kell tenni a kész tésztába [3] . Felületét gyakran megszórják fahéjjal, a pudinghoz használt tejhez főzés előtt egy fahéjrudat lehet tenni. Ez a főétel az egyházi ünnepeken és az otthoni lakomákon, és a dél-afrikai szupermarketekben is gyakran árusított desszert [3] . A Melktert hűtve, szobahőmérsékleten vagy enyhén felmelegítve tálalhatjuk [3] .