| Borkannik | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Orosz konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | búzaliszt , rozsliszt , sárgarépa és tojás |
A Borkannik egy sárgarépával és keményre főtt csirke tojással töltött búza-rozs pite , amely a Pszkov , Novgorod és Tver régiókban népszerű [1] .
Borkannik ( észt. pórgand , finn. pórkkana , lett. bur̃kãns , poroszul . Búrkan [2] , szó szerint burkūnas , más görögül βράκανα [3] ) szó szerint „sárgarépát” jelent. Az elnevezés a Novgorod-Oroszország és a balti államok népei között ősidők óta fennálló szoros kereskedelmi és kulináris kapcsolatokból ered [1] .
A tésztához keverjük össze a búzalisztet és a rozslisztet. A töltelékhez a sárgarépát megfőzzük, apróra vágjuk vagy apróra vágjuk, olajon hagymával megpirítjuk, majd mindent összekeverünk a keményre főtt csirke tojással, hozzáadjuk a kaprot és a köményt [4] .