| Chongol | |
|---|---|
| doboz 전골 | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Koreai konyha | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | marhahús vagy tenger gyümölcsei , zöldségek , gombák , fűszerek , húsleves |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Sinsollo |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Chongol ( koreai: 전골 , Ichŏnkol , jeongol ) az igényesen elkészített pörkölt vagy rakott kategória . Hasonló a koreai jjigae pörkölt ( koreai: 찌개 ) kategóriájához, azzal a fő különbséggel a jjigae-től, hogy csak a fő összetevőkből készül, és maga a neve is az összetevők neve után kerül, mint például a kimchi jjigae ill . sundubu jjigae, míg a jeongol különféle fő összetevőket tartalmaz [1] . Egy másik különbség, hogy a jeongol a gujeolpanghoz hasonlóan eredetileg a koreai társadalom felső osztályának és a királyi udvar tagjainak étele volt, míg a jjigae a hétköznapi emberek szokásos étele volt.
A Joseon-dinasztia Manguksamulgiwon Yeoksa könyve szerint (kor . 만국 사물 기원역사 ? ,萬國事物紀原歷史) háborúk az edények hiánya vagy hiánya miatt [2] [1] . Más dokumentumok, például a Gyeongdo Japji ( Kor. 경도잡지 ? ,京都雜志? ) megemlítik, hogy a jeongolt egy jollipthu nevű edényben főzték (kor . 전립투 ; katonasisak), amely egy katonára emlékeztetett. A koreai Siuijeongseo szakácskönyv ( Kor. 시의전서 ? ,是議全書? ) azt írja, hogy a vékonyra szeletelt szárított marhahúst fazékban főzték, fenyőporral megszórták, néha bambuszrügyekkel , fiatal polipokkal [ 1oysters ] .
A Chongol általában szeletelt marhahúst vagy tenger gyümölcseit, zöldségeket, gombát vagy más fűszereket tartalmaz, amelyeket kis mennyiségű chongol húslevessel ( koreai 전골틀 ; a fazék kongol főzésére szolgál) főznek. Tartalmazhat még mandut ( koreai 만두 ; gombóc ). Néhány jeongoli fűszeres, hozzáadott gochujang vagy pirospaprika fűszereket tartalmaz , bár ezek az összetevők nem kötelezőek. A húslevesek változatossága az elkészített kongol típusától függ [1] .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |