Sinsollo
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 신선로 / 열구자탕 | ||
| khancha : | 神仙爐 / 口子湯 | ||
A Sinseollo vagy Yeolguja - tang egy kifinomult koreai udvari étel , amely húsgombócokból , kis koreai jongyuo (전유어) rántottából, gombából és zöldségekből áll, amelyeket gazdag húslevesben főznek. Ez az étel egyfajta chongol (összetett vastag pörkölt). A Sinsollót egy nagy ezüstedényben szolgálják fel, amelynek közepén egy lyuk van, amelyen keresztül a hő távozik. Az edényt étkezés közben felmelegítik [1] .
A Sinsollo az étel elkészítéséhez használt edény neve, és magát az ételt is róla nevezték el [2] . A "Shinsollo" a sinseong ( hangul : 신선, hancha : 神仙), taoista szentek "xian" és ro ( hangul : 로, hancha : 爐), brazier szavak kombinációja . A Joseon-dinasztia udvari tudósa , Jeong Hiryang (정희량), miután kiűzték a palotából, remete lett a hegyekben. A főzéshez parázst, valamint egy edényt készített, amelyben egyszerre többféle zöldséget lehetett főzni. Hiryan eltűnt a hegyekben, és úgy tartják, hogy bűnöző lett, innen ered a „bűnpárna” [3] .
A Sinsollo-t yolguja-tang- nak is nevezik , szó szerint olyan leves , amely boldoggá teszi a szájat [3] [4] .
Bár az eredeti recept csak zöldségeket tartalmazott, később hal és hús került a sinsollóba. Egy sinsolló legfeljebb 25 összetevőből állhat: marhahús , sertéshús, csirke , hal, abalone , fácán, holothurians és mindenféle zöldség [3] . A főtt húst és az apróra vágott daikont az edény közepére, a gombát és a zöldségeket a húsgombócok mellé, a diót, a fenyőmagot, a ginkgo gyümölcsöt , a vékonyra szeletelt édes pirospaprikát. Az edényt felöntjük húslevessel, és szénsütőben megfőzzük [2] [3] .