| Sangiovese | |
|---|---|
| ital. Sangiovese | |
| Szintén hivatkozott | Brunello, Sangiovese Grosso, Rosso di Montalcino, Nerino, Niella |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| Főbb régiók | Toszkána |
| Nevezetes borok | Sangiovese, Chianti , Brunello di Montalcino |
| VIVC | 10680 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Sangiovese ( olaszul Sangiovese , [sandʒoˈveːze]) egy olasz vörösborszőlő fajta , melynek neve a latin "sanguis Jovis" ( orosz "Jupiter vére" ) szóból származik [1] .
A Sangiovese eredetének legmeggyőzőbb elmélete azt állítja, hogy Romagna tartományban, Santarcangelo di Romagna városában jelent meg , ahol a rómaiak a Mons Jovis -hegyen lévő Grotte Tufacee barlangokban tárolták a bort . Ez a fajta elsősorban Közép-Olaszországban, Romagnától Lazióig terjed , de megtalálható Campaniában és Szicíliában is . Olaszországon kívül a Chianti , a Carmignano , a Vino Nobile di Montepulciano és a Morellino di Scansano borok fő összetevőjeként ismert, bár néhány más borban is felhasználható - például Brunello di Montalcino , Rosso di Montalcino vagy Sangiovese di . Romagna , és ezen kívül, és olyan modern fajtákban, mint a Tignanello . A Young Sangiovese gyümölcsök és eper enyhén fűszeres illatú, de hordós tárolás után tölgyes ízt kap, néha még kátrányos árnyalattal is.
Sangiovese már a 16. században is ismert volt. José Vuillamo ( Istituto Agrario di San Michele all'Adige ) genomikai vizsgálata kimutatta, hogy a Ciliegiolo és a Calabrese Montenuovo szőlő a Sangiovese ősei . Az első egy jól ismert ősi toszkán fajta, a második pedig egy kihalt calabriai fajta [2] . Jelenleg körülbelül tizennégy fajta Sangiovese létezik, amelyek közül a Brunello a legelismertebb . Az a kísérlet, hogy ezeket a fajokat a Sangiovese grosso és Sangiovese piccolo családokba redukálják , nem fogadták el széles körben.
A fajta eredetére vonatkozó legkorábbi elméletek azt állították, hogy az ókori Róma idejében termesztették. Ez az elmélet főként a szőlő nevének fordításán alapul, ami fordításban "Jupiter vére". Vannak olyan vélemények, hogy ezt a fajtát az etruszkok termesztették Toszkánában . Sangiovese első írásos említése 1590-ben található Giovanvettorio Soderini műveiben, aki "Ciriegiulo" álnéven is ismert. Ezt a fajtát "Sangiogheto" néven emlegetve Soderini megjegyzi, hogy Toszkánában jó bort készítenek belőle, azonban technológiai hibák miatt gyorsan ecetté válik . Nincs szigorúan bizonyítva, hogy a "Sangiogheto" azonos a Sangiovese-vel, azonban a borkészítés történetének legtöbb kutatója úgy véli, hogy Soderini Sangiovese-ről ír. Mindenesetre csak a 18. században terjedt el a Sangiovese Toszkánában, és a Malvasia és a Trebbiano mellett a régió egyik legnépszerűbb fajtája lett [3] .
1738-ban a Sangiovese borokat Cosimo Trinci úgy írta le, hogy ideálisak a házasításhoz , de kemények és kissé savanyúak, ha egyetlen szőlőfajtából készítik. 1883-ban Giovanni Cosimo Villifranchi ( It. ) olasz író is ír hasonló ismertetést. Betino Richasoli borász és politikus megfogalmazta az egyik első receptet a Chianti bor készítéséhez, és azt javasolta, hogy a Sangiovese-t egyenlő arányban keverjék össze a Canaiolo -val . A Chianti, Brunello di Montalcino és Vino Nobile di Montepulciano borok részeként a Sangiovese a 19. században és a 20. század elején vált népszerűvé. Az 1970-es években a toszkán borászok újításokat vezettek be, és bevezették a barrique -ot és a nem olasz fajtákkal, például a Cabernet Sauvignonnal való keverést a technológiába , így olyan borokat hoztak létre, amelyeket összefoglalóan "Super Toscan" néven emlegetnek.
A Sangiovese szőlő első ampelografikus vizsgálatát Girolamo Molon végezte 1906-ban . Felfedezte, hogy a Sangiovese néven ismert olasz szőlő több „klónfajtából” áll, amelyeket két általános csoportba sorolt: Sangiovese Grosso és Sangiovese Piccolo . A Sangiovese Grosso csoportba a Brunello régióban termő klónfajták , valamint a Greve in Chianti régióban termő Prugnolo Gentile és Sangiovese di Lamole néven ismert klónfajták tartoznak . Molon szerint a Sangiovese Grosso csoporthoz tartozó fajták adják a legjobb minőségű bort, de a klónfajták nagy része a Sangiovese Piccolo csoporthoz tartozik, és alacsonyabb osztályú borokat termel. 2004-ben José Vuillamo , az Istituto Agrario di San Michele all'Adige genomikai vizsgálata kimutatta, hogy a Ciliegiolo és a Calabrese Montenuovo szőlőfajták állítólag a Sangiovese ősei. Ez azt jelenti, hogy genetikailag a Sangiovese szőlő félig toszkán, félig dél-olasz. Kicsit később a tanulmányok megerősítették a Sangiovese déli származásának hipotézisét - Szicíliából és Calabriából, de kimutatták, hogy Ciliegiolo Sangiovese leszármazottja (közös ősöket fedeztek fel). Ezt követően a történészek megerősítették, hogy a "Sangiovese" név több évszázaddal később jelent meg, mint a "Ciliegiolo" [4] .
| Sangiovese |
|---|
|