| Malbec | |
|---|---|
| fr. Malbec | |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| VIVC | 2889 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Malbec ( angolul Malbec , franciául Côt ) egy technikai (boros) szőlőfajta , amelyet vörös és rozé borok előállítására használnak . Malbec más néven Loire Valley Côte , Auxerrois Délnyugat-Franciaországban, Medoc Noir, Tinturin, Noir de Pressac vagy Quercy.
A 20. század elején az egyik legaktívabban termesztett fajta volt Európában , különösen Franciaországban . A filoxérajárvány és néhány hideg teles év után (különösen 1956 telén , amikor Franciaországban az összes ültetvény több mint 75%-a elpusztult) népszerűsége Európában jelentősen visszaesett.
A szőlőültetvények teljes területe a világon körülbelül 61 000 hektár. A Malbec termesztésének fő országa jelenleg Argentína (a szőlőültetvény területe körülbelül 40 000 ha). Délnyugat-Franciaországban fontos szerepet tölt be, a Loire-völgyben kevés ültetvény maradt fenn.
Az Egyesült Államokban , Chilében , Svájcban , Észak - Olaszországban , Ausztráliában , Új - Zélandon , Dél - Amerikában , Bolíviában , Mexikóban és Izraelben is termesztik .
Az elmúlt években a fajta új érdeklődési hullámot él át, és számos országban az egyik legaktívabban használt új szőlőültetvények, több mint 25 000 hektárral növelve a világ teljes területét [1] .
A nyugat-európai szőlőfajták ökológiai és földrajzi csoportjába tartozik. A Jean Michel Boursicot vezette francia szakértők csoportja által végzett DNS- vizsgálatok szerint a Prunelar és Magdalene Noir de Charente fajták keresztezésének eredménye [2] .
Levelei közepesek, enyhén tölcsér alakúak vagy majdnem laposak, szélük lefelé görbül. A levélnyél bevágása szélesre tárt, boltozatos vagy líra alakú. A virág biszexuális. A fürtök kicsik vagy közepesek, laza, ritkán közepes sűrűségű. A bogyók közepesek, kerekek, sötétkékek, majdnem feketék, vastag viaszbevonattal borítják. Közepes vastagságú héj.
A termés instabil (a virágzási hajlam miatt) - hektáronként 40-160 centner. A peronoszpóra (gombás betegség), a szürkerothadás és az antracnózis elleni rezisztencia gyenge, az oidiummal szemben közepes. A fajtát gyengén érinti a szőlőlevélféreg . Nem ellenálló a téli fagyoknak, késő tavaszi fagyoknak .
A különböző szüreti évek Malbec fajtájából származó borok vizsgálatai azt mutatták, hogy a fajta nagy érzékenységet mutat a növekedési hely és a szüreti év jellemzőire. [3]
A Malbec hajlamos testes borokat készíteni, közepes és magas tanninszinttel , ami bizonyos borokat hosszú érlelési potenciállal rendelkezik. Az ilyen borok illatában sötét bogyós gyümölcsök ( szeder , cseresznye , áfonya , piros szilva), néha aszalt gyümölcsök ( aszalt szilva ), gyakran fűszeres (szegfűszeg, szegfűbors ) illatúak, a legjobb borok pedig tölgyfahordós érleléssel, lekerekített szerkezettel és további aromák, mint például dohány, vanília , csokoládé, kakaóbab és cukrászati fűszerek árnyalatai.
Az újvilági régiók boraiban az illata intenzívebb, gyümölcsös, a tanninok sűrűek, de bársonyosak. A magasabb érettség és töménység miatt a borok alkoholtartalma magasabb, viszont a borok savtartalma viszonylag alacsonyabb.
A Cahors borok savassága lényegesen magasabb . A francia Malbec zamatosabb, fanyarabb, ropogós tanninokkal és kevésbé intenzív gyümölcsösséggel. Szerkezetesebb, sötétebb színűek és általában alacsonyabb az alkoholtartalmuk. A borok harmonizálása érdekében a hosszú érlelés javasolt számukra - a világkritikusok (Châteaux du Cèdre, Château Lagrezette és Clos Triguedina pincészetek) értékelése szerint legjobb borokat 12-24 hónapig érlelik tölgyfahordóban [4] .
A fajta franciaországi szőlőültetvényekben való megjelenésének pontos ideje nem ismert, bár a 16. század óta találtak utalásokat a mai név alatt. Az ország délnyugati részén, Cahors kisváros környékén a Malbec szőlőfajta (1971 óta - Cahor AOC) alapján készültek az azonos nevű borok. A Malbec jelenleg Cahors beültetett területének csaknem 80%-át foglalja el (2020-ban 5078 ha), további fajtái pedig a Merlot és a Tannat [5] .
Történelmileg úgy tartották , hogy a Cahors borok erősítik a szív- és érrendszert, és jótékony hatással vannak a gyomorra is. Ezért a királyok és hercegek asztalára kerültek. De leginkább a cahorsi „fekete borok”, ahogyan nevezték őket, javították a bordeaux -i északibb és ennek következtében „könnyebb” borvidék borainak színét és minőségét . Ez vezetett a fajta telepítéséhez magában Bordeaux-ban, amely a délnyugat után a fajta második elterjedési régiója lett, ahol az összeállítás elemeként megengedett.
A XIII. század óta Délnyugat-Franciaországban időszakos borászati válságok zajlanak, ami problémákat okozott a termékminőségben és a helyi borok iránti alacsony keresletben [6] .
A Loire-völgyben a Malbec keveredik Cabernet Franc-cal és Gamay-vel.
1971 óta, amikor Jean-Luc Baldes kezdeményezte a Cahor AOC elnevezést, a franciaországi Malbec fokozatosan egyre nagyobb érdeklődést váltott ki mind a borászok, mind a fogyasztók körében. A fajta argentinországi termesztésének sikeres tapasztalatai tovább erősítették ezt a tendenciát, és most a fajta a "második reneszánszát" éli - 2019-2020 során több mint 300 hektáron telepítettek új ültetvényeket a fajtából [5] .
A malbec fő elterjedési régiói Franciaországban:
Malbecet Michel A. Pouget francia agronómus és mérnök hozta Argentínába 1852-ben. 1853-ban, nagyrészt annak a projektnek köszönhetően, hogy Domingo Faustino Sarmiento irányításával a francia szőlőt a helyi viszonyokhoz igazították, a Malbec-et Mendoza kormányzója, Pedro Pascual Segura támogatásával jóváhagyta a Mendoza régió kormánya. 1853. április 17. a fajta hivatalos életének kiindulópontja Argentínában [7] .
1863-ban a filoxéra invázió hatalmas számú szőlőültetvényt pusztított el Franciaországban, ami a tönkrement és elszegényedett borászok több hullámához vezetett Franciaországból más országokba. A Buenos Airesből Mendozába, Argentína akkori fő borvidékére tartó vasút 1882-es megépítése a lakosság éles beáramlásához és a bortermelés meredek növekedéséhez, valamint a francia fajták, köztük a malbec ültetési területeinek növekedéséhez vezetett . 8] .
Több mint 100 éve az argentin borászat biztosítja az ország teljes belföldi borkeresletét, az export viszonylag csekély. Malbec igen jelentős területeket foglalt el – az Argentína Szőlészeti és Borászati Minisztériuma által közzétett első, 1936-ból fennmaradt hivatalos adatok ennek a fajtának a telepítéséről, amelyek az országban összesen 90 000 hektáron ültetnek szőlőt, amelyből Malbec. több mint 60% volt - 51 771 hektár. További fontos fajták voltak a petit verdot, a bonarda, a semillon, a cabernet sauvignon és a pinot noir. Malbec annyira fontos volt, hogy Rodolfo Rein Rutine emlékiratai szerint nem is a saját nevén nevezték, hanem egyszerűen la uva francesa-nak (spanyol-francia szőlő) [9] .
Az 1980-as évek eleji gazdasági válságok a Malbec szőlőültetvények egy részének kivágásához vezettek a termékenyebb és kevésbé szeszélyes fajták javára, aminek következtében a fajta területe közel 15-szörösére csökkent.
A fajta iránti érdeklődés új hulláma az 1990-es évek végén jött, amikor különböző borászok és borászok érkeztek Argentínába, köztük elsők között Nicolas Catena, Paul Hobbs, Roberto Cipresso. Korszerű végzettségű borászokként a külföldi piacok, elsősorban az Egyesült Államok igényeinek megfelelő bort kezdtek előállítani, felfrissítették és saját gyökereiken kezdték el aktívan használni a régi (néha 100 évesnél is idősebb) szőlőültetvényeket, ami éles borászatot eredményezett. a borok minőségének javítása [10] .
A Malbec borok népszerűségében jelentős szerepet játszott a világ egyik leghíresebb borkritikusa , Robert Parker , aki népszerűsége csúcsán, 2003-ban a Malbecet a leginkább alábecsült vörös fajtának nevezte. Ugyanakkor azt jósolta, hogy az argentin borászok erőfeszítései révén hamarosan a világ népszerűségének csúcsára fog feljutni [11] .
A népszerűség a drága borok világpiaci keresletének megjelenésével vált, ami Malbec számára az ország „zászlóshajó-fajta” címének megszilárdításához vezetett. 2013-ban egy speciális poharat választottak hozzá, melynek formája segíti a borokat a gyümölcsaromák és az íz teltségének maximalizálásában [12] .
A malbec fő elterjedési régiói Argentínában [13] :
Argentínában a borkészítés a DOC ( Denominations of Origin ) rendszer alá tartozik, amelyet az 1999. évi 25.163. számú törvény szabályoz [14] .
A malbec argentin népszerűségének kialakulásában fontos tényező a szőlőültetvények elhelyezkedése - Mendoza ültetvényeinek nagy része körülbelül 1000 méteres tengerszint feletti magasságban összpontosul. Argentína legmagasabban fekvő szőlői Salta tartományban találhatók : néhány szőlőültetvény itt több mint 3000 m tengerszint feletti magasságban fekszik. Ez az egyik legmagasabban fekvő szőlőültetvény a világon. A nappali és éjszakai hőmérséklet különbsége miatt a szőlő érési ciklusa hosszabb ideig tart, mint ugyanazon a szélességi fokon meleg éghajlaton. Ez lehetővé teszi, hogy a bogyók több aromás anyagot halmozzanak fel, és fenntartsák a fejlődéshez szükséges savasságot [15] .