| Saperavi | |
|---|---|
| szállítmány. საფერავი | |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| VIVC | 10708 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Saperavi ( grúz საფერავი , szó szerint "színező") egy grúz vörösbor-szőlőfajta és azonos nevű vörösbor . Egy késői érésű szőlőfajta ( a bogyókban található anyagok színező tulajdonságai miatt, Saperavi-Dyer néven ) Kakhetiból származik. Ezt követően először Grúzia egész területén, majd határain túl is termesztették. Jelenleg a Saperavi fajtát Grúzia mellett Oroszországban , Bulgáriában , Örményországban , Moldovában , Romániában , Ukrajnában , Azerbajdzsánban , valamint Üzbegisztánban és Ausztráliában termesztik .
Asztali, desszert és erős borfajták készülnek belőle : Kindzmarauli , Akhasheni , Pirosmani , Mukuzani , Apsny , Negru de Purcari és mások.
Levele közepes méretű, lekerekített vagy tojásdad, 3-, 5-karéjos vagy majdnem egész, magas szélű. A levélnyél bevágása nyitott, boltozatos vagy líra alakú. A szőlőlevél alsó felületének serdülője sűrű, pókhálós. A virág biszexuális. Fürt közepes méretű, szélesen kúpos, elágazó, laza, fürtös szár 4,5 cm-ig, lágyszárú.
Bogyói közepes méretűek, oválisak, sötétkékek, vastag viaszbevonattal, lédús húsúak, vékony héjúak, erősek. A lé enyhén elszíneződött.
A Saperavi penész- és oidiumellenállása gyenge, esős időben a bogyókat szürkerothadás éri . Más szőlőfajtáknál kevésbé károsítja a fürtlevélféreg.
A fajta viszonylag hidegtűrő, bár télállósága alacsonyabb, mint a Rkatsitelié . A szárazságtűrés viszonylag magas. A Saperavi jól növekszik és gyümölcsöt hoz különböző típusú talajokon.
A Saperavi szőlőfajtát sikeresen alkalmazták genetikai szelekcióra a volt Szovjetunió országaiban és Európában - Romániában és Németországban. Utóbbiban Dr. Helmut Becker dolgozott vele . A Krím -félszigeten új fajtákat tenyésztettek ki a Saperavi - Bastardo Magarachsky , Ruby Magarach , Izobilny, Dzhalita, Novocherkassk - Saperavi Severny fajtákból . Ez utóbbi különösen erős fagyállósággal rendelkezik, könnyen tolerálja a száraz időszakokat, de a gyakori esőzések hatására gyorsan elsorvad.
A Saperavi erődbor 10-12 fokos. Grúz konyha zsíros ételeihez ajánljuk . A Saperavi borok hosszú ideig érlelődnek és hosszú ideig megőrzik minőségüket, míg a legmagasabb minőséget 4-30 éves időszakban érik el.
Alekszandr Levintov a "Saperavi" borról ír "A szép élet könyvében", megjegyzi a "hihetetlen fanyarságot", a jó kifejezést más fajtákkal való keverékekben , valamint a "hosszú élettartam" kiváló képességét:
A Saperavi 10-12 éves korban tekinthető ideálisnak, amikor észrevehetően érik és megkeményedik, sűrűvé és viszkózussá válik.