| Mavrud | |
|---|---|
| bolgár Mavrud | |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| VIVC | 7539 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Mavrud a késői érési periódusú vörös szőlő hagyományos bolgár technikai ( bor ) fajtája [1] . Az egyik legrégebbi és az egyik legértékesebb helyi fajta. Az ebből a szőlőből készült vörösbort Mavrudnak is nevezik .
Ez a szőlőfajta az ókor óta ismert.
Van egy ilyen legenda [2] . Az Avar Khaganátus bukásának egyik oka a részegség volt. Emiatt Krum kán elrendelte a szőlőültetvények kivágását Bulgáriában. A legenda szerint valamivel ezután egy hatalmas oroszlán támadni kezdett a főváros Pliska ellen , amitől az emberek nagyon megijedtek. Senki sem tudta megölni, és az oroszlán probléma lett. Egy bizonyos harcos, Mavrud időközben visszatért Bulgáriába, nem tudott a bolgár kán „száraz” törvényéről. Hallva a lakosságot elnyomó oroszlánról, sokáig habozás nélkül elindult a fenevad keresésére, hogy megölje. Miután megtalálta az oroszlánt, a rettenthetetlen fiatalember rövid küzdelemben megölte a fenevadat. A Mavrud kizsákmányolásáról szóló pletyka gyorsan elsöpörte a lakosságot. Hamarosan a pletyka eljutott Khan Krum fülébe. Rendkívül meglepte Mavrud ereje és bátorsága, aki egyedül megtette azt, amit sok más bolgár harcos nem. Krum megparancsolta, hogy hívják Mavrudot a palotába, és kérdezősködni kezdett, honnan van ennyi erő és bátorság. A rettenthetetlen Mavrud őszintén válaszolt, hogy a harc előtt megivott egy csésze bort, amit az anyja adott neki, és ez a bor az erejének forrása. Titokban szőlőt termesztett, és nem engedelmeskedett Krum kán törvényének. Khan Krum elképedt a bátor Mavrud válaszán. Nagylelkűen megjutalmazta a fiatalembert, és elrendelte a szőlőültetvények helyreállítását Bulgáriában. Ennek a rettenthetetlen harcosnak a tiszteletére a fajtát elnevezték.
A jó minőségű szőlő megköveteli: magas hőmérsékletet a tenyészidőszakban , jó nedvességtartalmú hordalékos talajt .
A borkészítéshez szükséges szőlőt október második felében szüretelik. Alkalmas desszertborok és pezsgők készítésére , de főleg asztali borok készítésére használják. A szőlőbokrok közepes méretűek. Levelei nagyok, mélyen boncoltak, ötkaréjosak, alul sűrű, sörtéjű serdüléssel. A levélnyél rovátka szélesen nyitott, lapos lekerekített aljú vagy keskeny, lekerekített aljú. A virág biszexuális. A fürtök nagyok, szárnyasak, tövükön erősen kitágultak, közepesen sűrűek, néha lazaak. A bogyók kicsik, majdnem kerekek, kékesfeketék. A bőr vastag. A pép lédús. A hajtásérés jó. Ennek a szőlőfajtának a termése magas [1] .
Az érett gyümölcsök cukortartalma 17-22%, savtartalma 6,5-10 g/l [3] .
A Mavrud szőlőt Bulgária Asenovgrad régiójában termesztik , kis mennyiségben Chirpan , Pazardzhik , Stara Zagora , Perushtitsa városok közelében , valamint a Fekete-tenger partjának számos területén ( Pomorie , Burgasz ). Ez a szőlőfajta Görögországban , Albániában és Romániában is ismert [3] .
A Mavrud szőlőfajta fajtái ismertek Bulgáriában: Varnensky, Kuklensky [4] , Asenovgradsky, Nikopolsky, valamint a fajta szelekció eredményeként kapott klónjai („Mavrud klón 1”, „Mavrud klón 2”) [1 ] . A klónok számos hasznos tulajdonságban különböznek az alapfajtától. Például a "Mavrud klón 2" korábban érik, a növekedési erő nagyobb, a terméshozam átlagosan 7%-kal magasabb, mint a Mavrud fajtáé [1] .
A fiatal borok viszonylag durvák, de az ízük 2-3 év hordós érlelés után jelentősen javul. A Mavrud szőlőfajtából származó borok kellő mennyiségű tannint és savat tartalmaznak, és sajátos, nagyon kellemes aromát tartalmaznak, amelyben az eperfa és az érett áfonya illata érezhető .
A "Mavrud" fajta legjobb borai a tölgyfával érintkezve erős összetett aromát és kromatikus ízt kapnak [ ismeretlen kifejezés ] . Az Asenovgradsky (Stanimashsky) mavrud rubinszín és enyhe íz jellemzi.
Híres borokat készítenek ugyanabból a szőlőfajtából: félszáraz asztali bor - Monastyrsko shushukane és desszert - Stanimashka (Asenovgradska) malaga .