| Dornfelder | |
|---|---|
| német Dornfelder | |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| Főbb régiók |
|
| VIVC | 3659 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Dornfelder ( németül Dornfelder ) egy technikai (boros) szőlőfajta , amelyet vörösborok előállítására használnak Németországban , Csehországban . A második leggyakoribb ipari vörös szőlőfajta Németországban [1] .
A fajtát August Herold szerezte 1955-ben a Weinsbergi Borászati és Pomológiai Intézetben , Wildeck kastélyban Helfensteiner × Geroldrebe [2] [3] keresztezésével . Mindkét szülőfajtát szintén August Herold nemesítette.
A szőlő nevét Immanuel August Ludwig Dornfeldről , a fajtát kidolgozó intézet alapítójáról kapta [2] [3] [4] .
A "Dornfelder" termesztését 1979-ben engedélyezték. A fajtát azzal a nem túl ambiciózus céllal tenyésztették ki, hogy házasításokban használhassák , ahol színmélységet és testet ad a gyakran világos és világos német vörösborokhoz. Ebben a minőségében jó ideig népszerűségre tett szert, de 2001-ben szőlőterület tekintetében megelőzte a németországi Portugiesert . 2000 és 2005-2006 között a fajta által elfoglalt szőlőterület a duplájára nőtt, elérve a maximum 8231 hektárt [5] , és azóta is ezen a szinten maradt [1] .
Németországban a második legnépszerűbb fajtaként [1] , különösen Rheinhessenben és Pfalzban [2] [3] elterjedt .
Csehországban a fajtát 2004 -ben jegyezték be az Állami Fajtakönyvbe, és csaknem 155 hektáron [6] terül el a morva borvidéken .
Svájcban 2009 -ben 21 ha területet foglalt el a fajta, főként Schwyz és Zürich kantonokban [3] .
A fajtát az 1980-as évek vége óta kezdték termeszteni az Egyesült Királyságban . 2007-ben hozzávetőleg 16 hektár szőlőterület foglalta el őket. Az intenzív színre nemesített szőlő esetében meglehetősen szokatlan módon rozé és habzóborok készítésére használják. A helyzet az, hogy egy hibrid fajtával, a Regenttel kellett versenyeznie , amely egyre népszerűbb lett[ pontosítás ] és teljesen betöltötte a Dornfelder által igényelt rést .
Európán kívül a fajtát az Egyesült Államokban, Kaliforniában, New Yorkban, Pennsylvaniában és Virginiában kissé termesztik. A fajta megtalálható Kanadában, Brazíliában, sőt Japánban is.
A bokrok erőteljesek. Levelei nagyok, erősen tagoltak, ötkaréjosak. A levélnyél bevágása zárva. A virág biszexuális. A fürtök nagyok, közepesen sűrűek. A bogyók nagyok, kerekek, kékek. A pép lédús. A hajtásérés jó. Korán érő fajta. A rügyfakadás kezdetétől a bogyók kivehető érettségéig 120-125 nap telik el. Termőképessége magas, 120 C/ha. A fajta viszonylag fagyálló. A gombás betegségekkel szembeni rezisztencia átlagon felüli.
A többi Németországban termesztett ipari szőlőfajtához képest a Dornfelder előnyösnek tűnik. Könnyebben termeszthető, mint a Pinot Noir ( németül: Spätburgunder ), jobb a penészállósága, mint a Portugieser (és mélyebb a színe, kifejezőbb az aromái és a tanninjai), erősebb a hajtása, mint a Trollinger , korábban érik, mint a Blaufränkisch ( német : Lemberger ), és a leve . több cukrot (és magasabb alkoholszintet a borban) tartalmaz, mint ezek a fajták [3] .
A Dornfelder nagyon termő tud lenni - 120 C/ha-ig, de szokás szerint, ha jó minőségű bor előállítása a cél, akkor mesterségesen korlátozni kell a termést [2] [3] .
Főleg kiváló minőségű száraz borok készítésére használják, fajtaként és házasítva is, pl. Dornfelder + Pinot noir .
A borok mély sötétvörös színűek, kellemes savakkal, gazdag és bársonyos textúrájúak, enyhe virágillatúak. Gyakran elkaphatja a sötét szilva, fekete ribizli, cseresznye aromáit. A bornak általában előnyös a hordós érlelés . [3]
Korábban a német borászok a fajtából Beaujolais Nouveau stílusú borokat készítettek, könnyed testű, gyümölcsös, cseresznye és szeder aromájú, gyakran maradékcukorral rendelkező bort. Jelenleg a legtöbb dornfelderi bor hagyományos stílusban készül.
A borok tárolási potenciállal rendelkeznek [3] .