| Assyrtiko | |
|---|---|
| görög Ασύρτικο | |
| Szintén hivatkozott | sárga arany |
| Szín | fehér |
| Eredet | |
| Főbb régiók | Santorini , Halkidiki |
| Optimális talaj | vulkanikus |
| VIVC | 726 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az Assyrtiko (Assyrtiko, görögül. Ασύρτικο ) egy őshonos (bennszülött) szőlőfajta a görög Santorini szigetéről és az azonos nevű fehérbor . Az Assyrtiko széles körben elterjedt Théra száraz, de vulkáni hamuban gazdag földjein, valamint az Égei -tenger más szigetein , mint például Paros és Naxos . A fajtát Görögország más régióiban is termesztik, például a Közép-Macedónia perifériáján található Chalkidiki -félszigeten [1] . Santoriniben sok régi (70 év feletti) szőlőültetvény található ebből a fajtából, és sok közülük nem oltott. Ezek a szőlőültetvények ellenállnak afiloxéra .
A fajta házasítás nélkül kiváló borokat ad, de házasítással kompatibilis [2] . A szőlő ásványi profilja jó lehetőséget kínál más fajtákkal való keverésre, az utóbbi időben gyakran keverik olyan fajtákkal, mint a Sauvignon blanc , a Sémillon és a Malagousia [1] . Az Assyrtiko fürtjei nagyok, átlátszó sárga-arany héjjal és lédús péppel. Szantorini vulkáni talaja valószínűleg egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nyomot hagynak a szőlőfajtán, és átragadnak a borba. Ezen jellemzők egyike, hogy az Assyrtiko még nagyon érett állapotban sem veszíti el savasságát. Ebből a szőlőből Görögország-szerte sokféle száraz és édes bor készül, beleértve a " Vin Santo "-szerű muskotály- és desszertborokat is . A gyantás " Retsina "-ban az Assyrtikot gyakran keverik a kevésbé savas Savatiano fajtával [3] .
Az Assyrtiko más néven Arkitiko, Assyrtiko és Assurtiko [4] .