Malvasia

Malvasia
ital.  Malvasia
Szintén hivatkozott Malmsy, Bourboulenc, Vermentino
Szín fehér
Eredet
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Malvasia ( Malvasia ) - a Földközi -tenger térségében elterjedt szőlőfajta - család, amelyet Olaszországban, Horvátországban (az Isztriai -félszigeten ), Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban és Svájcban, valamint Madeira szigetén termesztenek. Az ókori Görögországból származik, és az Égei-tenger szigetein terjesztették. A fehéreken kívül a családba tartozik egy korai, vörös változat is [1] . Középérésű bogyók, közepes méretűek, lekerekítettek, aranysárga színű vékony, sűrű héjjal borítva, barna pöttyökkel vagy foltokkal. Meglehetősen ellenálló a gombás betegségekkel szemben [2] .

Fajtanevek régiónként

Malvasia szőlőből készült borok

görög Malvasia

A Malvasia vagy Malmasia egy édes likőr görög bor , amely azonos nevű szőlőből készül . Szokatlanul kellemes édes ízével és illatával tűnik ki . Gondosan válogatott bogyókból készül, amelyeket érlelésük során több lépésben gyűjtenek, és ennek a pigno nevű bornak a legmagasabb minőségét a szőlő enyhe préselésével kapják, amelyből néhány további préselés után a malvasia másik fajtája készül - mosto .

Eleinte a malvasia egy görög borfajta neve volt, amelyet Monemvasia városa közelében készítettek (innen a név [3] ) Laconia partján . Később az egész Peloponnészosz -félszigeten , Cipruson , Krétán , Szamoszon és az Égei-tenger más görög szigetein kezdték el bejutni . A 18. század óta hajlamos volt ezt a nevet minden édes görög borra kiterjeszteni.

Madera Malvasia

A Malvasia ( Malvasia ) vagy a Malmsey ( Malmsey ) Madeira ( Madeira szigetén készült szeszezett bor ) legédesebb fajtája . Az ilyen nevű Madeirának az azonos nevű szőlő legalább 85%-ából kell készülnie.

Malvasia Oroszországban

Oroszországban a malvasia a 10. században jelent meg , a keresztség után, az Eucharisztia szentségében való felhasználásra . Akkor nagyon drága volt, és ritkán használták nem liturgikus célokra. Idővel ennek a bornak az importja nőtt, ráadásul a Bulgáriában és Moldovában termelt édes borokat kezdték Malvasia-nak tekinteni . Ez jelentősen csökkentette az árat, és hozzájárult a bor szélesebb körű használatához.

A 16. században a Litván Nagyhercegségben a malvasia már a hagyományos alkoholos italok közé tartozott, ezt Ivan Meleshko is megemlíti a Seimasban tartott beszédében .

„És ez egy szörnyű Skoda: csupasz mellkas csirkék, főzzenek bőségesen és kenjenek más madarakat, sütemények fahéjjal, mikgdals tsukrovi – nem volt ínyemre az emlékezetem. Volt jó guszka gombával, szurok borssal, máj cibuleyával vagy metélőhagymával; és ha pompás jóléten van, akkor rigát sáfránnyal; A magyar borok nem gyógyultak a füst előtt, a malmaziát szerényen itták, a mézet és a vodkát dubalizálták. Ale, filléreket dobtak a jólét alá, erős muri gyászoltak, és a dicsőséges háborút szilárdan és jobban megtartották, ahogy most is” [5] .

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Andre Domine. Bor = Wein / Per. németből. - Minszk: Astrel, 2010. - S. 84. - 2500 példány.  - ISBN 978-5-271-28728-2 .
  2. ↑ A Malvasia fajta leírása 2021. május 7-i archív példány a Wayback Machine -en az All About Grapes weboldalon
  3. ↑ 1 2 Bor: A világ atlasza. = A BOR VILÁGATLASZA. 1971 / H. Johnson , J. Robinson . - M . : Zhigulsky Kiadó, 2003. - S.  107 . — 352 p. — ISBN 5-93679-053-3 .
  4. ↑ Bor: A legteljesebb enciklopédia = LAROUSSE / VUEFF 2002 / Per. fr. E. Golovina . - M .: AST-PRESS KNIGA , 2007. - S. 203. - 672 p. — (Világgyűjtemény). - ISBN 978-5-462-00713-2 .
  5. ↑ Meleshka, egy szmolenszki kastály beszéde a varsói Szojmán 1589-ben (hozzáférhetetlen link) . Letöltve: 2010. január 4. Az eredetiből archiválva : 2009. január 4.. 

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák