Chianti
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt hozzászólók, és jelentősen eltérhet a 2017. október 29-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 29 szerkesztést igényelnek .| Chianti | |
|---|---|
| ital. Chianti | |
| Chianti bor hagyományos fiasco palackban. | |
| Származási ország | |
| Típusú | vörösbor |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Chianti ( olaszul: Chianti ) egy olasz száraz vörösbor , amelyet a Toszkána régióban állítanak elő a Sangiovese szőlőfajtán , és a „ Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )” kategóriájú . A legértékesebb borok a Chianti Classico mikrozónában termesztett szőlőből készülnek .
Ezen a vidéken fehérbort is készítenek. A területen sok fehér szőlőt termesztenek, asztali borok készítésére, valamint a vörös "Chianti" összetevőjeként (a hagyományos technológia által biztosított) felhasználásra. Eddig időnként kiváló fehérborokat készítenek itt. Az 1950-es évekig egy üveg szokatlan fehér Chianti ( Chianti Bianco ) rendelése felkeltette volna egy sommelier figyelmét , de 1967 óta a Chianti nevet csak a vörösborra használják. Az egykor Chianti Bianco -t ma a Denominazione di Origine Controllata szabályai szerint a bornak adott különféle neveken árulják, vagy Toscana IGT tartományáról nevezték el , vagy egyszerűen csak Trebbiano jelzéssel .
Általában a "Chianti" könnyen felismerhető egy zsinórral fonott , zömök, pocakos palackról , amelyet fiascónak ("lombik"; pl. fiaschi ) hívnak (ma már csak néhány borász használja a fiascot) . Az alacsony kategóriájú Chiantis elég olcsó; a legegyszerűbb Chiantis üvegenként kevesebb, mint 7 euróba kerül, és normál borosüvegekbe palackozzák. A kifinomultabb "Chianti"-t lényegesen magasabb áron értékesítik.
Ma a "Chianti"-t szobahőmérsékleten fogyasztják (formálisan - a borospince hőmérsékletén ), mint a legtöbb más vörösbort .
Bortermelés
Chianti borok
A 19. század közepéig a "Chianti" borok csak Sangiovese szőlőből készültek . A 19. század második felében Bettino Ricasoli báró , az akkori nagy bortermelő és egyben Toszkána minisztere, később az Olasz Királyság miniszterelnöke is megszilárdította elképzeléseit: ettől a pillanattól kezdve A Chianti borokat 70% Sangiovese szőlőből , 15% canaioloból és 15% fehér malvaziából kellett készíteni (a fehér malvasia egy Görögországban őshonos illatos szőlő). Az 1970-es években a termelők fokozatosan csökkentették a fehér szőlő arányát Chiantiban, és végül 1995- től kezdve a Chianti teljes egészében Sangiovese-ből, vagy legalábbis fehér szőlő nélkül is előállítható.
| Összehasonlító táblázat a "Chianti" gyártásának műszaki feltételeiről [1] | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Normál | Classico | Colli Aretini | Colli Fiorentini | Colli Senesi | Colline Pisane | Montalbano | Montespertoli | Rufina | Superiore | |
| Max. termés ( t / ha ) | 9.0 | 7.5 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | 7.5 |
| Max. termőképesség (kg 1 szőlőből) | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 2.2 |
| Min. szőlő száma/ha | 3300 | 3350 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 4000 |
| Min. szőlő kora (év) | 3 | négy | négy | négy | négy | négy | négy | négy | négy | négy |
| Szárazanyag minimális tartalom ( g / l ) | 19 | 23 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 22 |
| Alkohol, min. ( % ) | 11.5 | 12.0 | 11.5 | 12.0 | 11.5 | 11.5 | 11.5 | 12.0 | 12.0 | 12.0 |
| Minimális életkor (hónap) | 3 | tíz | 3 | 9 | 3 | 3 | 3 | 6 | 9 | 9 |
Egyéb borfajták
A Chianti nem az egyetlen bor, amelyet hagyományosan készítenek Toszkánában , de minden toszkán vörösbor általában a Sangiovese szőlőből készül . Ide tartoznak különösen a híres Nobile di Montepulciano , Carmignano (más szőlőfajtákkal kevert), Morellino di Scansano és néhány más márka borai. Az egyik legdrágább toszkán bor, a Brunello di Montalcino sangiovese grosso szőlőből készül .
Chianti földrajzi régiója
A 14. századtól 1932- ig ez a földrajzi terület három kis közösségből állt Siena tartományban :
Chianti Classico
A Chianti Classico a Chianti zóna egy kis része, Firenze és Siena városai között, a Greve-völgy, a Pesa és az Elsa folyók és a Chianti-dombok között található. A Chianti Classico (vagy Gallo Nero ) zóna földrajzi határai 70 000 hektárnyi területet foglalnak magukban Barberino Val d'Elsa , Castellina in Chianti , Castelnuovo Berardenga , Colle di Val d'Elsa , Gaiole, in Chianti községek területén . Greve in Chianti , Monteriggioni , Radda in Chianti , San Gimignano és Tavarnelle Val di Pesa .
A Chianti Classico borok főként a Sangiovese szőlőfajtából készülnek, amelyet a helyi borászok egy eredeti olasz fajtának tartanak, amelyet évezredek óta termesztenek ezen a területen. Más típusú vörös szőlő hozzáadása megengedett, de legfeljebb 20%. 2004 óta tilos a fehér szőlőfajták felhasználása a Chianti Classico előállításához. Jelenleg minden Chianti Classico bort speciális jelzéssel látnak el, amely egy fekete kakas sziluettjét ábrázolja piros körben. A borokat az érlelési időszaktól függően három kategóriába sorolják: Annata - 12 hónap, Riserva - 24, Gran Selezione - 30.
A toszkán bortermelők olyan árpolitikát követnek, hogy a Chianti Classico borok gyakran sokkal olcsóbbnak bizonyulnak, mint az általuk termelt borok, hogy számos turista ízlését kielégítsék a régi szabályok betartása nélkül (például kevésbé fanyar borok francia szőlőfajtákból). ).
Jegyzetek
- ↑ Unione Italiana Vini . Letöltve: 2022. április 24. Az eredetiből archiválva : 2018. március 20.
Linkek
- Chianti útikalauz a Wikivoyage -ból
- Chianti Classico Bortermelők Egyesülete
- Chianti Superiore Bortermelők Szövetsége
- Olasz Állami Idegenforgalmi Hivatal honlapja Toszkána számára
- Chianti történetéből
 Szótárak és enciklopédiák | |
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |