A Denominazione di Origine Controllata e Garantita (a DOCG , DOCG első betűkkel is ) az olasz borok osztályozásának legmagasabb kategóriája , amely garantálja a borkészítés földrajzi eredetét és módját. A DOCG kategóriába tartozó borokat Olaszország szigorúan meghatározott területein, miniszteri rendeletekkel jóváhagyott technológiai eljárás szerint állítják elő. A DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) kategóriával együtt a francia Appellation d'origine contrôlée (AOC) borkategória analógja .
A DOCG kategóriába azok a borok tartoznak, amelyek legalább 5 éve a DOC kategóriába tartoznak, és olyan minőségi tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek természeti, emberi és történelmi tényezők együttes hatására alakultak ki, és megkülönböztetik őket a többi hasonló bortól. Emellett a boroknak országosan és nemzetközileg is ismertnek és elismertnek kell lenniük. A DOCG minősítés megszerzéséhez a bort kémiai-fizikai elemzésnek és érzékszervi értékelésnek kell alávetni, mielőtt forgalomba kerül , hogy megfeleljen a gyártástechnológiának és a deklarált jellemzőknek. Az elemzéseket a teljes palackozó soron el kell végezni , és közvetlenül a palackozás előtt a DOCG borokat engedéllyel rendelkező szakemberekkel ellenőrizni és egyedi számmal ellátott jövedéki bélyeggel kell ellátni. A DOCG borokat 5 liternél kisebb palackokban kell értékesíteni.
Az olasz jogban két további kifejezés létezik a DOCG kategóriájú borok besorolására:
A Bolzanóban , ahol a német a hivatalos nyelv, a DOCG kategóriájú borokat a "Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung" [1] címkével lehet ellátni .
2011. november 30-án 73 DOCG bort tartanak nyilván, amelyeket Olaszország 14 régiójában állítanak elő.