Kurkuma longa
| Kurkuma longa | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Levelek és virágzat | ||||||||||||||||
| tudományos osztályozás | ||||||||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Egyszikűek [1]Rendelés:Gyömbér színűCsalád:gyömbérAlcsalád:gyömbérTörzs:gyömbérNemzetség:KurkumaKilátás:Kurkuma longa | ||||||||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||||||||
| Curcuma longa typus L. , 1753 | ||||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Kurkuma hosszú , Curcuma home , Curcuma cultural , vagy kurkuma , sárga gyömbér ( latinul Cúrcuma lónga ) egy évelő gyógynövény , a gyömbérfélék ( Zingiberaceae ) családjába tartozó Curcuma ( Curcuma ) nemzetség faja . A kurkuma gumós rizómáját (sárga gyökér [2] ) fűszerként (képes a gyömbér helyettesítésére ), festékként és gyógynövényként használják . Az indiai curry egyik fő összetevője .
A kurkuma hazája, valószínűleg India , a vadonban sehol máshol nem található.
Botanikai leírás
Évelő lágyszárú növény, legfeljebb 90 cm magas, váltakozó kétsoros egyszerű ovális levelekkel .
Gumós, csaknem lekerekített rizóma , legfeljebb 4 cm átmérőjű, sárgásszürke, gyűrűs hegekkel a leveleken, a növény légi részét a csúcsrügyből adja. A gumós rizómából számos vékony gyökér távozik , egy részük a végén apró csomókra duzzad, ezek a csomók nem sárgák.
A légi rész több hosszúkás alaplevélből áll, hosszú (maximum 1 m-es) hüvelyes levélnyéleken .
A kocsány (kb. 30 cm) felül sűrűn beültetett zöld, világosabb szárú , melynek hónaljában a kocsány középső részén virágok fejlődnek . Virágai csövesek, háromkaréjos, kissé szabálytalan szárral, sárga, széles, sárga ajakkal.
Kémiai összetétel
A növény keményítőt , nagyon illatos illóolajat (1,5-5%) és kurkumin festéket (0,6%), valamint δ-fellandrént , zingiberént (2,5%), borneolt , szabinént , β-kurkumint tartalmaz .
Jelentés és alkalmazás
A növény gyökereit az indiai gyógyászatban gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, fájdalomcsillapítóként használják; ér- és bőrbetegségeknél alkalmazható [3] . A fő hatóanyag a kurkumin polifenol , a kurkuminoidok csoportjának egyik képviselője [3] .
A kurkuma íze és illata enyhén fűszeres, kellemes, és nagy mennyiségben éles, égető. Különféle nemzeti fűszerkeverékek része. Az ételek színezésekor a kurkuma jó helyettesítője a sáfránynak , de sokkal olcsóbb. A kurkumát az élelmiszeriparban használják vaj, margarin , sajtok , különféle élelmiszerek és gyógyszerek színezésére. Fűszerként kemény tojásokhoz, omlettekhez , könnyű szószok, saláták, levesek, pörköltek , rákok, homárok és osztrigák készítéséhez használják. A kurkuma fokozza a csirkehúsleves és csirkehúsételek ízét, és hozzáadódik mustárhoz , uborkához és különféle, ecetben pácolt zöldségekhez.
A kurkuma rizómáját ( lat. Rhizoma Curcumae ) gyógyászati alapanyagként használják . A rizómaport fűszerként használják, javítja az emésztést . A kurkuma rizómapor élelmiszerekhez való hozzáadása elősegíti az epe és a gyomornedv termelődését , étvágyfokozó . A népi gyógyászatban a kurkumát máj- és epehólyag- , vesebetegségekre használták .
A középkorban a kurkumát főleg kesztyűk, fémek festékeként használták, illetve a fa arany színűre színezésére.
Taxonómia
A Curcuma longa nemzetség a gyömbérvirágok ( Zingiberales ) rendjének gyömbér ( Zingiberaceae ) családjának Zingiberoideae alcsaládjának Zingibereae törzséhez tartozik .
| 4 további alcsalád ( az APG II rendszer szerint ) | még körülbelül 25 szülés | |||||||||||||||
| gyömbér család | Zingibereae törzs | nézet Kurkuma longa | ||||||||||||||
| rendelj gyömbért | a Zingiberoideae alcsalád | kurkuma nemzetség | ||||||||||||||
| 7 további család ( az APG II rendszer szerint ) | Globbeae törzs | körülbelül 80 féle | ||||||||||||||
Jegyzetek
- ↑ Az egyszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételével kapcsolatban az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd az "APG Systems" című részt az "Egyszikűek" című cikkben .
- ↑ Kurkuma // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
- ↑ 1 2 Kasatkin, Biryuk, Boyko, 2017 .
Irodalom
- Curcuma longa // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
- Kurkuma // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Fűszeres-aromás és fűszeres ízű növények: kézikönyv / Szerk. szerk. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 126. - 304 p. — 100.000 példány. - ISBN 5-12-000483-0 .
- AI Kasatkin , NV Biryuk , Yury A. Boyko Különféle curcuma longa kivonatok gyulladáscsökkentő hatása . - Odessza: ONMedU, 2017.
Linkek
- A kurkuma hosszú . Letöltve: 2008. szeptember 11.
- Kurkuma longa vagy kurkuma . Letöltve: 2008. szeptember 11.
 Szótárak és enciklopédiák | |
|---|---|
| Taxonómia | |
| Bibliográfiai katalógusokban |
|