Kefesia

Kefesia ( orosz) A „ Feodosia származású” őshonos, magas hozamú , későn érő szőlőfajta , amelyet vörösborok készítésére használnak . A csokor mechanikai összetétele szerint a Kefesia a borfajtákhoz tartozik. A Krím déli partvidékén termesztik a Massandra " Morskoye " bortermelő ága a Capihor-völgyben , a JSC "Solnechnaya Dolina" in Solnechnaya Dolina [1] , a Bakkal Su terroir a nyugati lábánál. a Krím-félszigeten, [2] és Feodosiya környékén is .

Etimológia

A Kefesia fajta neve a Feodosia türk nevére nyúlik vissza  - "Kafa" vagy "Kefe", ahol ezt a szőlőfajtát történelmileg termesztették. A. A. Ivanov szerint P.-S. Pallas és más szerzők szerint a Kefesia fajta "Kefe mazsola" (Feodosia mazsola) nevet is viselt.

Mezőgazdasági ingatlanok

A Kefesia szárazságtűrő és viszonylag szívós (a Saperavi fajtához hasonlítható ). A Kefesia és az őshonos (autochton) "Iphigenia" fajta alapján a "Magarach" Szőlészeti és Borászati ​​Intézet kifejlesztette a "Kefesia Magaracha" fagyálló fajtát. [3]
A kefesia a késői érésű fajtákra utal. A Krím déli partvidékének körülményei között a tenyészidő időtartama a rügyfakadás kezdetétől a lombhullásig 208-213 nap. A bogyók augusztus második dekádjában kezdenek érni, és szeptember második és harmadik dekádjában érik a teljes érést. Ekkorra a bogyók cukortartalma eléri a 17,7-22,5%-ot, a savasság 5,4-6%. Egy éves hajtás átlagos hossza 1,7 m.
A virágtípus funkcionálisan nőstény, 5-6 porzós. A Kefesia megkülönböztető jegyei az enyhén lehajló szélű, nem mélyen vágott vagy majdnem egész levelek; felül enyhén hálós-ráncos vagy csaknem sima, alul csuhé tarkított. A levélnyél bevágás túlnyomórészt az alsó lebenyek mély átfedésével záródik, lumen nélkül vagy keskeny elliptikus lumennel. A lebenyek végén lévő fogak kicsik, széles háromszög alakúak, éles csúcsokkal. A peremfogak háromszög-fűrészfogúak, élesek, néha enyhén domború oldalakkal. [4] A 2-4 nagy magot tartalmazó sötétkék (fekete) bogyók héja közepes vastagságú, és vastag viaszbevonat borítja őket. A fürtökben kisebb-nagyobb mennyiségben apró mag nélküli bogyók is képződnek. Olvadó pép. Íze közönséges, üde-édes, enyhe fanyarsággal. Az ecset a bogyó letépése után szinte színtelen.
A Kefesia termése viszonylag alacsony, hektáronként körülbelül 22 centner, ami e szőlőfajta funkcionális női virágainak köszönhető. [5] Ha azonban a keresztbeporzáshoz szükséges más fajtákkal (például Bastardo Magarachsky ) keveredik, a hozam jelentősen megnő. Az ilyen kiegészítő beporzás során egy csomó Kefesia tömege meghaladja a 200 grammot, a csokor szerkezetét tekintve 1,9-szer meghaladja a Cabernet Sauvignon -t, 1,3-szor a Kronát és a Dzhevat Karát  . A fürt bogyóinak pép- és létartalma 83,8-85,5% között változik [6] .
A bogyók megfelelő levegőhőmérsékleten történő eltávolítása után a bogyók hajlamosak elszáradni és mazsolává válni, ezért a Kefesia mazsolabor készítésére alkalmas .

Borászat

A 19. század végén a Kefesiát édes borok előállítására osztották ki, míg ebből a szőlőfajtából viszonylag későn kezdték el készíteni a száraz borokat (például a Massandra 2015 óta gyártja a Kefesiát). [7] A Kefesia-t rendszerint keverékekben használják ("Black Doctor", "Black Colonel", száraz "Meganom", "Petit Verdot" ( Sunny Valley ), AV Cuvée Pinot Noir / Kefesia / Merlot együttesekben. Alma-völgy), Bastardo-Kefessia (Valerij Zaharjin Krím őslakos bora). Kefesziából
is készítenek száraz egyfajta borokat („Kefesiya”, Massandra  ; „Kefesiya”, Valerij Zaharjin Krím őshonos bora). [8]

Érzékszervi tulajdonságok

• gyümölcs tónusok: cseresznye , fekete ribizli , aszalt szilva , eperfa ;
• virágtónusok: ibolya , vadrózsa , spárga ;
• fűszertónusok: gyömbér , zöld kaliforniai paprika és szegfűbors ;
• hangok, amelyek a hordóban való érlelés után jelennek meg: vanília , füst és szivarhumidor .

Az egyfajta bor jelentős levegőztetése után a fakéreg, a bőr és a moha világos árnyalatait adják hozzá.

Irodalom

• Krími őshonos szőlőfajták, A. A. Ivanov, Szimferopol, 1947.
• A Szovjetunió ampelográfiája. Ismétlés. szerk. prof. A. M. Frolov-Bagreev; A Szovjetunió Ízipari Minisztériuma. Ch. volt. borász. prom-sti Összszövetség. tudományos kutatás borászat és szőlészet in-t "Magarach". - Moszkva: Pishchepromizdat, 1946-1956 (Példamutató típus.). - 6 tonna; 31 cm.
• rezisztens szőlőfajták. Ismétlés. szerk. Troshina L.P., Sviridenko N.A., Tavria kiadó, 1988.

• Krasnyuk P. I., Melnikov A. I., Dobrovolsky P. M., Luchitska E. N., Okhremenko N. S.  Ukrán szőlőborok és konyakok. - Kijev: Vneshtorgizdat, 1961. - S. 170.
• Akchurin R. K., Scholz — Kulikov E. P., Pavlenko N. M., Kostyukevics V. B., Yalanetsky A. Ya. A krími borok és konyak atlasza. - Szimferopol: ChernomorPress, 2003. - S. 320. - ISBN 5-89501-046-6 , ISBN 966-572-366-9 .
• Rusanov IV Borturizmus a Krím-félszigeten. - Szevasztopol: Bybleks, 2008. - S. 216. - ISBN 978-966-2950-16-8 .

Jegyzetek

1. ↑ A krími borászok titkai. Első rész . RIA Novosti Crimea . Letöltve: 2021. július 3. Az eredetiből archiválva : 2021. július 9. (Orosz)
2. ↑ Az igazság ... A Krími Köztársaság Állami Költségvetési Intézménye "A krími újság szerkesztősége" . Letöltve: 2021. július 3. Az eredetiből archiválva : 2021. július 11. (Orosz)
3. ↑ Milyen szőlőre van szüksége a Krímnek ? "Kommersant" kiadó . Letöltve: 2021. július 3. Az eredetiből archiválva : 2021. július 9. (Orosz)
4. ↑ Lazarevsky M.A. Szőlőfajták. - Moszkva: Állami mezőgazdasági irodalom kiadó, 1959. - S. 144. - 428 p.
5. ↑ Borisenko M.N., Likhovsky V.V., Studennikova N.L., Troshin L.P., Saliev T.M. A krími őshonos szőlőfajták agrárgazdasági értékelése. - Krasznodar: KubGAU tudományos folyóirata, 113. szám (09), 2015. - 9. o .
6. ↑ Likhovskoy V.V., Studennikova N.L., Vasylyk I.A. A krími őshonos szőlőfajták uvológiai értékelése. - Moszkva: Élelmiszeripari Kiadó, 2017. - P. 32-35 .
7. ↑ Kefesia prémium bor . Massandra . Letöltve: 2021. július 3. Az eredetiből archiválva : 2021. július 9. (Orosz)
8. ↑ Kefesia . A Krím őshonos bora Valerij Zaharjintól . Letöltve: 2021. július 3. Az eredetiből archiválva : 2021. május 7. (Orosz)