| Lambrusco | |
|---|---|
| ital. Lambrusco | |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| Főbb régiók | Emilia-Romagna , Lombardia , Piemont |
| Nevezetes borok | Lambrusco |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Lambrusco ( ital. Lambrusco , lomb. and drink. Lambrusch , emil.-rom. Lambrósch ) fekete szőlőfajták családja , amelyet azonos nevű vörös és fehér habzóborok előállítására használnak .
A fajta ősidők óta ismert, és a régészeti kutatások kimutatták, hogy az etruszkok termesztették . [1] Az ókori Róma korában nagyra becsülték növekedése és termelékenysége miatt. Marcus Porcius Cato, az idősebb azt állította, hogy egy hektár termés kétharmada elegendő 300 amfora borral való feltöltésére .
A lambruscót főleg Emilia-Romagna régióban , részben Lombardiában és Piemontban termesztik . Eddig nem sikerült megszereznie a származás szerint ellenőrzött nemzetközi státuszt , mint például a pezsgő, de a legjobb fajtákat a DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) kategóriába sorolják, és Modena és Reggio városok körül nyolc területen termelik. nel Emilia .
A fajta vadszőlőnek számít, mert ellentétben például a Chardonnay -vel , könnyen beporozható a vadonban más fajták szőlőjéből, ami nagyobb változatosságot eredményez. Az ampelográfusok több mint 60 fajtáját azonosították, amelyek közül 6 fő megkülönböztethető - Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino és Lambrusco Sorbara. Mindegyik őshonos Emilia számára .
Érdekes módon a penészbetegség megelőzésére a borászok egy szokatlan termesztési módszert alkalmaznak - hagyják, hogy a szőlő nyárfán nőjön , így elég magasra emelkedik a talajtól.
A Lambrusco szőlőből habzó és enyhén habzó borok készülnek, többnyire vörös, de rozé és fehér, száraz, félszáraz és félédes borok is. Ezek közül a vörös pezsgő (it. frizzante) a legértékesebb. Nem arra valók, hogy hosszú ideig tárolják őket.
A Lambrusco borok szinte mindig több szőlőfajtából készülnek, gyakran más fajták hozzáadásával (legfeljebb 15%), például Ancelotta (az árnyalat javítása érdekében), Marzemino (Marzemino), Malbo Gentile (Malbo Gentile) ), Cabernet Sauvignon (a bor testének és szerkezetének javítására) és mások.
A Lambruscót a Sharma-módszer szerint állítják elő, vagyis a bor másodlagos erjesztése , amikor buborékok jelennek meg, nem palackokban történik, mint a pezsgőgyártás során, hanem nagy acéltartályokban.
Maga a fajta nem a cukortartalmáról híres, sok borász az erjedési folyamat megszakításával vagy rektifikált szőlőlé-koncentrátum hozzáadásával növeli a bor cukortartalmát. Ha nem növeli a cukor mennyiségét, akkor a Lambruscóból kiváló száraz bort lehet készíteni eper tónusokkal és enyhén kesernyés lecsengéssel. [2]
Az 1970-es és 1980-as években a Lambrusco volt az első számú bor , amelyet az Egyesült Államok importált [3] .
2022 októberében Silvio Berlusconi Lambrusco bort küldött ajándékba Vlagyimir Putyinnak , és azt mondta a sajtónak [4] :
Újra elég sokat kezdtem kommunikálni Putyinnal - abból a szempontból, hogy a születésnapomon küldött nekem 20 üveg vodkát és egy nagyon szép levelet. Több üveg Lambruscóval és egy ugyanolyan kellemes levéllel válaszoltam.