Óceánia konyhája magában foglalja Ausztrália , Új-Zéland és Új-Guinea konyháját, valamint sok más Óceánián belüli sziget konyháját .
Mivel az Óceánia régió szigetekből és atollokból áll, a tenger gyümölcsei az étrend jelentős részét teszik ki, a zöldségek, például a burgonya, az édesburgonya , a taro és a jamgyökér pedig a fő keményítőforrás. A kókuszdió és származékai, mint például a kókusztej , a kókuszolaj és a kókuszcukor fontos kulináris összetevők Óceánia trópusaiban.
Óceániában az egyik legjellegzetesebb főzőeszköz a föld sütő [1] [2] . A földben lévő gödör aljára egy réteg kő kerül, amelyen tüzet gyújtanak. A forró köveket vízzel leöntik, levelekkel borítják, banánlevélbe csomagolt ételt helyeznek rájuk, és forró kövekkel, levelekkel és földdel borítják be [2] .
Az ausztrál konyha az angol-kelta kulináris hagyományok alapján alakult ki. Népszerű angol ételek, mint például sült sonka, pulykasült , töltött csirke, pudingok , amelyeket általában az ünnepi asztalnál szolgálnak fel [3] . Ázsia és a Földközi-tenger konyhája a nagy bevándorlóáradatnak köszönhetően az ausztrál konyhára is hatással volt [3] . Az őslakosok hagyományos konyhájából ( bushfood , angol bush food ) az ausztrál konyhába olyan helyi húsfajták kerültek be, mint a kenguruhús , az emu hús , a krokodil és az oposszum [3] . Az egyik legelterjedtebb étel a barbecue [4] . Tipikus ausztrál reggeli a vegemite pirítós [ 3] . Az ausztrál konyha jellegzetes része a különféle desszertek, különösen a pavlova torta [3] .
A Karácsony-sziget konyhája a hagyományos ausztrál konyha és az ázsiai konyha (főleg indonéz és maláj) kombinációja.
Poi , egy hagyományos polinéz taro étel.
Pavlova , egy habcsók sütemény, amely népszerű Új-Zélandon és Ausztráliában
Laplap , Vanuatu nemzeti étele .
Hangi ételben főzve, maori konyha .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |