| Zhalbaur | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Balkár konyha | |
| Származási ország | Kabard-Balkária |
| Alkatrészek | |
| Fő | báránymáj, bárány omentum |
| Lehetséges | só, fekete bors, sóoldat |
A zhalbaur ( Karach -Balk. zhau bauur , zhau - zsír, olaj, bauur - máj) egy nemzeti balkár étel. Ez egy báránymáj shish kebab bárány omentumba csomagolva .
A májat meg kell tisztítani az edényektől és a filmektől, hideg vízzel le kell öblíteni, és nem kell túl finomra vágni. Ezután pácoljuk, általában sóval és fekete borssal szórjuk meg, de sóoldattal is pácoljuk - ayran sóval, fokhagymával és fekete borssal.
A nyárs ne legyen vékony, ideális esetben a teljes hosszában barázda legyen, de a lehető legszélesebb laposak is megfelelőek, hogy a máj érzékeny darabjai ne szakadjanak el, ne forduljanak fel.
A nyársra felfűzött májat kétszer becsomagoljuk omentummal - vékony belső zsírréteggel (mindegyik darabot külön-külön is elkészíthet). Utána cérnával átkötve. Néha farokzsírt vesznek, apróra vágják, és a májjal felváltva nyársra rakják. Az edény 10-20 percig sínylődik a parázson, a darabok nagyságától függően folyamatosan kell forgatni a nyársakat. Amint a zhalbaur egyenletesen barna színűvé vált, ideje eltávolítani.
Mindig melegen, hagymakarikákkal megszórva, ecettel enyhén meglocsolva fogyasztjuk. A sóoldat szószként is használható .
| gyorskaja | |
|---|---|
| étel_ |
|
| Ország szerint |
|
| Mobil étkeztetés |
|
| Lásd még | |
| Kategória • Wikimedia Commons • Főzőportál | |