Rizsbor

A rizsbor egy rizsből készült alkoholos ital, amelyet hagyományosan Kelet- , Délkelet- és Dél-Ázsiában fogyasztanak . Fermentált rizskeményítőből készül , amelyet cukrokká alakítottak át . A mikrobák a forrásai azoknak az enzimeknek , amelyek a keményítőt cukorrá alakítják . [egy]

A rizsbor általában 18-25 % alkoholt tartalmaz. Több mint 9000 éve ismert. Használják az ázsiai gasztronómiában hivatalos vacsorákon, banketteken és a főzés során, valamint vallási és szertartási környezetben.

Faj

Az alábbiakban felsorolunk néhány rizsborfajtát:

• Az Ara bhutáni rizs-  , köles- vagy kukoricabor .
• A Brem  egy balinéz rizsbor.
• A Cheongju  egy könnyű, finomított rizsbor Koreából.
  • A Yakchu  a cheongju egy fajtája.
• A Cholai  egy vöröses rizsbor Nyugat-Bengáliából , Indiából .
• A Choujiu  egy nyálkás rizstejbor, amely Xi'anban , Kínában népszerű.
• A Gamju  tejes könnyű rizsbor Koreából.
• A Gwahaju  egy szeszezett rizsbor, az úgynevezett "nyári bor" Koreából.
• A Hariya  fehér vagy vizes rizses sör Indiából.
• A Huangjiu  egy kínai erjesztett rizsbor, szó szerint "sárgabor" vagy "sárga likőr", amely átlátszótól barnáig vagy barnásvörösig terjed.
• Lao-lao  - finomított rizsbor Laoszból .
• Likhin  - Kazan-Dusun rizsbor Sabahból ( Kelet-Malajzia ).
  • A Tapai  egyfajta lichin.
• A McGolli  egy tejes rizsbor Koreából.
• A Miju  egy finomított édes kínai rizsbor/likőr erjesztett nyálkás rizsből.
• A Mirin  egy japán, nagyon édes rizsbor, amelyet gyakran használnak a főzéshez.
• A Ruokang  egy vietnami rizsbor, amelyet hagyományosan hosszú vékony bambuszcsövekkel isznak.
• A Sato  egy rizsbor , amely Thaiföld északkeleti régiójából, Isanból származik .
• A Shaoxing  egy Shaoxingból , Kína Zhejiang tartományából származó rizsbor , valószínűleg a leghíresebb kínai rizsbor.
• Sombai  - Kambodzsai rizsbor/tinktúra cukornáddal, gyümölcsökkel és fűszerekkel a palackban.
• Sonti  - Indiai rizsbor.
• A Tapuy  egy finomított rizsbor a hegyvidéki tartományból ( Fülöp -szigetek ).
• A Tuak  egy Dayak rizsbor, amely Kalimantanból ( Indonézia ) és Sarawakból ( Malajzia ) származik.

Lásd még

• rizs vodka
• A szaké (egy másik lehetőség a szaké ) egy alkoholos rizsital Japánból. A rizsalkohol Ázsián kívül a legszélesebb körben ismert típusa, mivel mindenütt jelen van a japán éttermekben. A szakét gyakran rizsbornak nevezik, ami helytelen.
• Koreai alkoholos italok
• Kínai alkoholos italok
• Japán borok

Jegyzetek

1. ↑ Huang, HT "Tudomány és civilizáció Kínában. 6. kötet. Biológia és biológiai technológia. V. rész: fermentációk és élelmiszertudomány." (2000).

Linkek

• Campbell-Platt, Geoffrey (2009). Élelmiszertudomány és - technológia . John Wiley & Sons . pp. 86–91.
• Konstantin Berlinets. Oktatási program: Ázsiai alkohol 2. rész (elérhetetlen link) . Drinkhacker.ru (2016. július 27.). Letöltve: 2018. április 10. archiválva az eredetiből: 2018. április 10. (határozatlan)