| Caldeirada | |
|---|---|
| kikötő. Caldeirada | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Portugál konyha , galíciai konyha | |
| Származási ország | Portugália , Spanyolország |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Caldeirada ( port. Caldeirada ) a nemzeti portugál és galíciai konyha étele. A caldeirada lényegében egy halpörkölt burgonyával, hagymával és egyéb összetevőkkel. A receptek régiónként változnak.
Az étel elkészítéséhez a fogott halat használjuk, de a legjobb, ha zsíros és sovány halfajtákat használunk fele-fele arányban (például makréla , tonhal vagy kardhal tőkehal , szürke tőkehal , lepényhal vagy foltos tőkehal ). A caldeirada készítéséhez gyakran használnak garnélarákot , polipot , tintahalat és kagylót is . Vannak olyan receptek, ahol angolnát, angyalcápát, tengeri sügért vagy keszeget , szardíniát , garnélarákot és kagylót ajánlanak a caldeirada elkészítéséhez . Brazíliában a caldeiradát általában folyami halakból készítik korianderrel , fokhagymával és lime levével .
A főzési folyamat körülbelül húsz percig tart. Babérlevelet , fekete borsot és kis mennyiségű ecetet adunk az edényhez . A caldeiradát mindig forrón szolgálják fel; Portugáliában általában pirítóst is adnak az ételhez.
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |