Tea golyókkal

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. május 17-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 8 szerkesztést igényelnek .

Golyótea [1] , másrészt buboréktea [2] , gyöngytea [1] vagy habos tea [ 3] , tápiókagolyók hozzáadásával készült habos teaital ( kínai trad.粉圓, pl.粉圆, pinyin fěnyuán , szó szerint: " Ehető keményítőgolyók  "), más néven "boba" ( kínai trad.波霸) és "gyöngy" ( kínai trad.珍珠). A legtöbb recept tartalmaz teaalapot gyümölcslével vagy tejjel keverve; forrón vagy jéggel tálaljuk.

Történelem

A habos tea először Tajvanon jelent meg az 1980-as évek elején [4] . Úgy tartják [4] , hogy Ling Xiuhui ( kínaiul: 林秀慧, pinyin Lín Xiùhuì , angolul:  Lin Hsui Hui ) alapozta meg a Chongshuitan kávézót ( kínaiul: 春水堂, pinyin Chūnshuǐtang , angolul:  Thunshuǐtang , angolul: Thun Shuichung City ) 5] , amikor hozzáadott egy helyi desszertet , a fengyuant ( kínai trad. 粉圓, ex. 粉圆, pinyin fěnyuán ) a jeges teához, amelyre a kávézó korábban szakosodott [5] . Más információk szerint[ mi? ] a legrégebbi ismert habos tea forró fekete tea , kis tápiókagolyók, sűrített tej és szirup vagy méz keverékéből állt . A későbbi változatok általában jeges teát , valamint zöld teát vagy jázminteát használnak a fekete tea helyett.

A nagy tápiókagolyók gyorsan felváltották a kicsiket. Megjelent a körte és a szilva hozzáadásával, majd más gyümölcsökkel, mígnem egyes változatokban a teát teljesen felváltották a gyümölcsök .

A 20. század végén megjelentek a kávézók, amelyek teljes egészében a gyöngyteának szentelték, hasonlóan az 1990-es évek gyümölcsszeleteihez.

Néhány kávézó félgömb alakú műanyag kupolával borítja az üveget ; mások speciális gép segítségével celofánnal zárják le az üveget. Az iváshoz széles szívószálakat használnak , amelyeken keresztül a golyók átjuthatnak.

Összetétel

Igyál

A golyótea összetevői a teaalaptól függően változnak. Általában a fekete és a zöld tea, az oolong tea és néha a fehér tea különféle fajtáit használják . A "yuanyang" ( kínai trad. 鴛鴦, ex. 鸳鸯, pinyin yuān yāng ) nevű variáció, amelyet a mandarinkacsa után kaptak, Hongkongból származik, és fekete teából, kávéból és tejből áll. Vannak gyümölcsturmixok is , amelyek teát és gyümölcsöt is tartalmaznak. Bár a golyós tea Tajvanról származik, egyes kávézók fűszereket és más országokból származó fűszereket, valamint szirupokat adnak hozzá. Egyre népszerűbb például a hibiszkuszvirág , a sáfrány , a kardamom és a rózsavíz [6] .

Feltöltés

A "gyöngyök" általában rágós tápióka golyók, a hozzáadott barna cukor , de sok más variáció is létezik, amelyek hasonló állagot adnak az italnak A Green Pearl enyhe zöld tea ízű, és keményebb, mint a hagyományos tápióka golyó. A "White Pearl" hínár kivonat hozzáadásával készül.

A zselédarabok formája változatos : kis kockák, csillagok vagy téglalap alakú csíkok, ízük pedig más: kókusz, konyak, licsi , fűszernövények, mangó , kávé és zöld tea.  A tajvani jeges desszertek tipikus feltétjeként adzuki vagy mung bab pasztákat használnak, hogy extra ízt és textúrát adjanak . A legtöbb teaházban aloét , pudingot és szágót is használnak.

A "popping Bob" olyan golyó, amelynek belsejében gyümölcslevek vagy szörpök sokféle ízűek: mangó, licsi, eper, zöldalma, maracuja , gránátalma , narancs, sárgadinnye , áfonya , kávé, csokoládé, joghurt, kivi, őszibarack, banán, lime , cseresznye, ananász, vörös guava stb.

Cukor és jég

A golyós teát kínáló kávézók gyakran megadják az ügyfeleknek a jég vagy a cukor mennyiségének megválasztását. A cukorszintet százalékban szokták megadni (pl. 30%, 50%, 70%, 100%), a jégszintet pedig hozzávetőlegesen (pl. nincs jég, némi jég, jéggel).

Bálteát is kínálnak néhány jól ismert étteremben, mint például a Michelin-csillagos Din Tai Fung étteremben .

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Kearns, Emily. Tea. A fanyar történetek, fényes receptek és egyéb apróságok vidám keveréke = Tea. Különféle apróságok, történelem és receptek / per. angolról. E. Kruchina. - Moszkva: "E" kiadó, 2017. - 208 p. - ISBN 978-5-699-94476-7 .
  2. ↑ Golikova T. A. A modern orosz nyelv kölcsönzéseinek nyelvi és kulturális szótára 2000–2022 - Moszkva; Berlin: DirectMedia, 2021. - S. 62. - 484 p. — ISBN 978-5-4499-2418-6 .
  3. ↑ Leonid Gavrilov, Neil Bi Chen Yaug. Tajvan. Album útmutató . - Liter, 2022. - ISBN 978-5-0435-2983-1 .
  4. ↑ 1 2 Chu, 2014 , p. 36.
  5. ↑ 1 2 Derrick Chang. Bubble Tea: Hogyan kezdődött? // CNN , 2017. július 12. (Angol)
  6. ↑ Minden, amit a Bubble Tea  -ról tudnod kell . Sous Chef . Letöltve: 2020. július 31.

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban