Chardonnay

Chardonnay
fr.  Chardonnay
Szintén hivatkozott Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc
Szín fehér
Eredet
Nevezetes borok Chablis , pezsgő
Betegségek és kártevők lisztharmat
VIVC 2455
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Chardonnay ( fr.  Chardonnay ) egy klasszikus fehérszőlőfajta és azonos nevű fajtabor .

Ezt a fajtát bőkezűen olajos és citromos aromákkal ruházzák fel. A Chardonnay a tölgyfa iránti affinitást mutat, és jól megállja a helyét rövid tölgyfahordós érlelésnél, amikor diós és zabos ízt kap, valamint hosszantartó érlelésnél, amikor vajas, trópusi gyümölcsök jelennek meg az ízben .

Fajta leírása

Ez a fajta meglehetősen ellenáll a bortermelésnek. Az összetett borkészítési folyamatok gyakorlatilag nem változtatják meg a bogyó kezdeti tulajdonságait, így a borban minden a legjobb, amit az érlelés során felszívott a szőlő. A bor lágy szerecsendió illatú és a fajtára jellemző sajátos fajtaízű.

A Chardonnay fajtatulajdonságai kevésbé hangsúlyosak, mint más szőlőfajtáké. A fajta minősége függ a talajtól, amelyen a szőlő nő, a termesztési éghajlattól, valamint a borász képességeitől.

Úgy tartják, hogy ez a szőlőfajta olyan jó, hogy szinte lehetetlen rossz bort készíteni belőle. A Chardonnay gyümölcsös ízeket ad a boroknak. Az azonos nevű fajtabor, valamint különféle házasított borok készítésére használják.

Fontos tulajdonsága, hogy a Chardonnay fajtából készült borok erőssége és íze variálható - erős és gyenge, száraz és desszert.

Történelem

A Chardonnay szülőhelye Burgundia , ahol  még mindig a legjobb Chardonnay termést gyűjtik. A szőlő neve Chardonnay ( oroszul: bogáncssal benőtt ) kis faluból származik.

Az utóbbi években a chardonnay íze és nemesítési igénytelensége miatt egyre népszerűbb lett.

A Kaliforniai Egyetem 1998 -as DNS- elemzése kimutatta, hogy a Chardonnay a Goue Blanc és a Pinot Noir természetes keresztezésének eredménye .

Termesztés

A Chardonnay-t világszerte körülbelül 175 000 hektáros területen termesztik. Ez a fajta a hetedik helyen áll a legnépszerűbb szőlőfajták listáján.

Franciaország

A francia Chardonnay termés 90%-át Burgundiában ( Chablis ( fr.  Chablis ), Meursault , Puligny-Montrachet , Côte d'Or és mások) és Champagne - ban termesztik . A legexkluzívabb borok a Côte d'Or területén készülnek. A legdrágább bor a Montrachet a Grand Crus drága borok gyűjteményéből . Alexandre Dumas azt mondta, hogy a Montrachet bort térden állva és le a kalappal kell inni [1] . Alfred Hitchcock nagy rajongója volt ennek a bornak : "Csak a Franciaországból hozott Montrachet-t ivott , ami tizenöt dollárba került egy palackba – abban az időben, amikor Amerikában a bor legfeljebb két-három dollárba került egy üveggel" [2] .

A hűvösebb éghajlaton (pl. Champagne és Chablis) a Chardonnay szőlő magas kivonat százaléka leginkább a bogyók magas savasságával van összhangban. A Chablisban a Chardonnay éles, ásványos savasságot kap.

A burgundi chardonnay illatában méz, lonc , fehér virágok, gyümölcsök (körte, mirabellák, őszibarack, mangó, birsalma) aromái figyelhetők meg, az öregedéssel megjelennek benne a mogyoró és aszalt gyümölcsök jegyei . A tölgy érlelt Chardonnay borokban érezhető a vaj és a sült pirítós tónusa.

A Chardonnay egyike annak a három szőlőfajtának, amelyeket pezsgő előállítására engedélyeznek . A "Blanc de Blancs" pezsgő csak Chardonnayból készül, más fajtákban a tartalma elérheti a 30%-ot.

Ausztrália és USA

Az újvilági stílust a tölgy és az ananász árnyalatok csodálatos kombinációja jellemzi.

Ausztrália sikeresen nemesíti ezt a fajtát. A Chardonnay-t James Busby mutatta be itt 1832 -ben. A Newcastle városától nyugatra fekvő Hunter Valley- ben chardonnay-t ( 32 150 ha) termesztenek Shiraz mellett .

A Chardonnay szőlőültetvények legnagyobb területei az USA -ban, Kalifornia államban találhatók (44 500 hektár). A szőlőültetvények közel fele Sonoma , Napa és Monterrey megyékben található . Oregon és Washington államban is vannak szőlőültetvények .

A testes és gazdag kaliforniai Chardonnay ennek a fajtának az egyik legszebb példája.

Olaszország

Az olaszországi Chardonnay szőlőültetvények területe körülbelül 11 800 hektár. A legnagyobbak közülük Friuli , Bolzano , Trento és Velence tartományokban találhatók .

Moldova

2001-ben Moldova szőlőültetvényei 10 000 hektárt foglaltak el. A szovjet időkben a termés nagy részét habzóborok előállítására használták fel.

Georgia

2006-ra Grúziában a szőlőültetvények 17 000 hektárt foglaltak el, amelynek nagy része a Taro Wine - From Nani Vineyards pincészeté volt .

Egyéb országok

Dél-Afrika (8230 ha), Chile (8548 ha), Szlovénia (3600 ha), Argentína Mendoza tartományban (5150 ha), Új-Zéland (3802 ha), Németország (1120 ha), Ausztria .

Bor és étel párosítása

A legtöbb Chardonnay-alapú bor azonnal fogyasztható, de a legjobb francia , ausztrál és kaliforniai borok minősége öt év érlelés után javul.

A bor szinte minden ételhez illik. A Chardonnay tökéletesen kiegészíti a fehér húsos, halas és kagylós ételeket, valamint salátákat, desszerteket és gyümölcsöket. A Chardonnay-t 8-12 °C-ra hűtve tálaljuk.

Szinonimák

A Chardonnay a fajták szinonimája is:

Jegyzetek

  1. ↑ Burgundia – a minőségi mérce | Egész Európa (elérhetetlen link) . alleuropalux.org. Letöltve: 2017. augusztus 12. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 12.. 
  2. ↑ Rebello S. Hitchcock. Horror Spawned by "Psycho"  (angol)  (hivatkozás nem érhető el) . readme.club. Letöltve: 2017. augusztus 12. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 12..

Irodalom

Linkek