| Tom és Jerry | |
|---|---|
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
"Tom és Jerry" ( Eng. Tom and Jerry ) - tej, nyers csirke tojás és szeszes italok (rum, konyak) alapú alkoholos koktél, forrón szolgálva. században keletkezett; Eredetét illetően több változat is létezik. Ez egyfajta tojáslikőr, tojásból és tejből készült édes ital. Hideg időben melegítő és erősítő szerként használták. Hagyományos karácsonyi ital volt az Egyesült Államokban és más országokban, de végül elvesztette korábbi népszerűségét.
Az alkohol és tej keverékét tartalmazó forró italok története az angol konyhára nyúlik vissza , legalábbis Shakespeare idejétől. Ezen italok közé tartozott a syllabab , amelyet Shakespeare irodalmi elődje , John Heywood drámaíró már említ műveiben , és a posset , amelyet Kenelm Digby alkimista talált fel a 17. században [1] . A Syllabab később sűrű alkoholos, krémes desszertté fejlődött, mint a trifle , sabayon és cranachan , amelyeket tálakban szolgálnak fel és kanállal fogyasztják [2] , míg a posset a tojáslikőr [3] és ennek megfelelően a "Tom és Jerry" előfutára lett.
Az ital eredetét és nevét Piers Egan angol író "Life in London" ( Life in London, avagy Jerry Hawthorne és elegáns barátja, Corinthian Tom napjai és éjszakái) című regényéhez kötik , amely az angolok modorát írta le. „aranyifjúság”, mulatságos lakomák és mulatságok. 1821-ben jelent meg, és ugyanebben az évben jelent meg színházi adaptációja, a Tom és Jerry, avagy az élet Londonban William Moncriefftől. Több éven át sikerrel állították színpadra a brit, majd az amerikai színpadon. Úgy tartják, hogy a könyv népszerűsége és színpadi produkciója hozzájárult az Egan-szereplők - Jerry Hawthorne ( Jerry Hawthorne ) és Corinthian Tom ( Corinthian Tom ) [4] - elnevezett koktél elterjedéséhez . Ez a két név, amelyet később egy híres rövid rajzfilmsorozat címében használtak Tom , a Macska és Jerry , az egér kalandjairól, a vidám viselkedésű fiatalok szokásos elnevezése lett [5] (bár rajzfilmek neveként használják őket szereplők nem állhattak kapcsolatban a könyvvel) [6] .
Egy másik elterjedt változat szerint a "Tom és Jerry" létrehozását a híres amerikai csaposhoz, Jerry Thomashoz (1830-1885) hozzák összefüggésbe [7] . Őt tartják az első koktélkompozícióról szóló könyv, a How to Mix Drinks vagy Bon Vivant's Companion szerzőjének, amely először 1862-ben jelent meg. Herbert Ashbury e könyv következő kiadásának előszavában ezt írta 1928-ban: „Jerry Thomas csodálóinak tömege, hálából Tom és Jerryért, a Kék Blazerért, valamint a koktélok terén végzett kutatásáért, megtisztelte őt a professzori címet, melyről a mai napig ismerik, és amelyet élete végéig önbecsüléssel viselt . E változat szerint a híres ital feltalálását 1850-nek tulajdonítják, amikor Thomas pultosként dolgozott a Missouri állambeli St. Louis - i Planter's House Hotelben . Találmányát "Koppenhága"-nak ( Koppenhága ) nevezte, emlékezve a dánok e fajta ital iránti szeretetére [9] . Egy másik feltételezés szerint ezt a nevet annak köszönheti, hogy Thomas európai körútja során Dánia fővárosában találkozott egy nyers tojásból és rumból készült koktéllal. A hazafias amerikai vásárlók azonban először az alkotó tiszteletére "Jerry Thomas"-nak hívták, és idővel ez a név átalakult a modern névvé - "Tom és Jerry" [8] [9] .
Ashbury úgy vélte, hogy Thomas volt a recept szerzője, és angol származását hiteles források nem dokumentálják [8] . Simon Difford, a koktélkultúra szakértője, miután elemezte az ital keletkezésének történetével kapcsolatos információkat, arra a következtetésre jutott, hogy az amerikai csaposkönyv megjelenése előtt több évtizeddel ismert volt. Tehát a Salem Gazette egyik 1827-es cikkéből idéz , amely a "Tom és Jerry" italra hivatkozik. A bostoni tárgyaláson szerepelt, és összetétele nagyjából megfelelt a klasszikus összetételnek. David Wondrich Imbibe! Az Abszint koktéltól a Whiskey Smash-ig, a Stories and Drinks című köszöntője "Jerry Thomas professzornak, az amerikai bár úttörőjének" arra a következtetésre jutott, hogy az ital Új-Angliából származik, és valódi szerzője ismeretlen maradt. Difford és Wondrich felhívta a figyelmet a "professzor" szerepére a koktél népszerűsítésében, különösen egy olyan recept közzétételében, amely egyébként nem maradt volna fenn, és nem kapott volna ilyen elismerést [10] .
Az italt köztudottan az Egyesült Államok huszonkilencedik elnöke, Warren Harding (1921-1923) fogyasztotta, aki a legközelebbi barátainak tartott éves karácsonyi partiján szolgálta fel [11] . A koktél hagyományos karácsonyi ital volt az Egyesült Államokban és más országokban, de idővel elvesztette korábbi dicsőségét. Damon Runyon amerikai író és újságíró ( Damon Runyon ; 1884-1946) 1932-ben (a tilalom idején) ezt írta a Dancing Dan's Christmas című novellában :
Valamikor ebben az országban mindenki forró Tom és Jerryt ivott karácsonykor. Annyira népszerű volt, hogy sokak számára úgy tűnt, hogy a karácsonyt csak akkor találták ki, hogy alkalmat adjon egy forró Tom and Jerry elfogyasztására (ami persze nem teljesen igaz).
De bárki elmondhatja neked, hogy semmi sem ragadja meg úgy a karácsony hangulatát, mint egy forró Tom és Jerry, és mivel az ital kiment a divatból az Egyesült Államokban, az ünnep már nem a régi [12] .
Fjodor Evsevsky, a gasztronómia és a mixológia területén dolgozó kutató a The Bartender's Bible című könyvében megjegyezte, hogy a koktél idővel elavult: portré a bár bejáratánál” [13] .
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgáját pedig majdnem víz állagúra, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a rumot. Adjunk hozzá annyi cukrot, hogy a keverék enyhén felvert tészta állaga legyen.
Vegyünk egy kis rúdpoharat, adjunk hozzá egy evőkanálnyit a fenti recept szerint kapott keverékből, egy borospohár pálinkát, forralt vizet, és enyhén szórjuk meg reszelt szerecsendióval.
A koktél a eggnogg változata , egy nyers csirke tojásból és tejből készült édes ital, Kelet-Európában tojáslikőr néven ismert . Hideg időben használták a test felmelegítésére és megerősítésére (lásd flip ). Ezzel kapcsolatban Ashbury "a hideg évszak italok királyaként" jellemezte [15] . A klasszikus koktélnak több lehetősége is van. A tojást elválasztjuk a sárgájától, és habosra verjük. Egy másik edényben a sárgáját, a cukrot és a fűszereket (fahéj, szegfűszeg) összekeverjük. Keverje össze a kapott készítményt rummal és / vagy konyakkal, öntsön forrásban lévő vizet, majd mindent alaposan keverjen össze [13] .
Rumos és konyakos koktél receptje:
Egy bögrét vagy csészét felforrósítjuk, forró vizet öntünk bele, amit egy-két perc múlva lecsepegtetünk. Keverjük össze a rumot és a konyakot, adjuk hozzá a tojásos keveréket a kapott folyadékhoz, keverjük össze mindent, lassan adjuk hozzá a tejet, és díszítsük szerecsendióval a koktélt [16] .
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |