| Pinot | |
|---|---|
| fr. Pineau des Charentes | |
| Piros-fehér pinot | |
| Származási ország | |
| Típusú | Szeszezett bor |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Pinot (-de-Charentes) ( fr. Pineau des Charentes ) - szeszezett bor , amelyet Nyugat- Franciaországban állítanak elő - Charente , Charente-Maritime és (ritkábban) Dordogne megyékben . A termelési területen belüli népszerűsége ellenére meglehetősen ritka Franciaország más régióiban és külföldön. A bort konyakpárlat és erjesztetlen szőlőmust (vagyis tulajdonképpen szőlőlé) összekeverésével állítják elő. Barrique érlelés után az ital színe világos borostyántól sötétaranyig változik.
Az ital színe és minősége dűlőnként változik, a domborzattól, a talajösszetételtől és a felhasznált szőlőfajtától függően. Íze túlnyomóan édes, illatában virágos és gyümölcsös jegyek.
A legenda szerint az 1589-es szüret során egy borász véletlenül szőlőmustot töltött egy hordóba, amelyet üresnek hitt, de valójában pálinkát tartalmazott . Az italt a hordóban hagyták erjedni . Néhány évvel később a hordót kinyitották, és így olyan italt kaptak, amelyet ma a Charente régióhoz kötnek. [egy]
A legelterjedtebb fajta, amelynek előállításához olyan szőlőfajtákat használnak, mint az Ugni blanc , a Folle Blanche és a Colombard (ritkábban - Sémillon , Sauvignon blanc és Montil ). Legalább 18 hónapos kötelező expozícióval, amelyből legalább 8 hónapig tölgyfahordóban.
Ennek eredményeként a kapott ital 16-22% alkoholt tartalmaz (a kereskedelmi gyakorlatban szinte mindig 17%), és hagyományosan mély arany színű. [2]
A kifinomultabb Pinot de Charente tölgyfahordókban érlelődik több mint öt évig, néha évtizedekig.
A vörös és rózsaszín szőlőfajtákból készült Pinot a termőhelyen és magában Franciaországban a legnépszerűbb. Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Merlot szőlőből készült , és legalább 14 hónapig érlelik, ebből legalább 8 hónapig tölgyfahordóban. Színe a sötét rózsaszíntől a barnáig [2] .
A Pinot de Charentes éves termelése körülbelül 14 millió liter. Ennek a mennyiségnek körülbelül 80%-át Charente-Maritime megyében állítják elő. Gyártását a d'Origine Contrôlée besorolás szerint ellenőrzik . A "szeszezett borok" besorolásában bár nem igazán a szó szokásos értelmében vett borról van szó, ez az ital a mistelle (konyakpárlaton alapuló alkoholos ital) kategóriájába tartozik. Az előállítás elve a szőlőbor alkohollá történő lepárlásának művészetének ötvözésén alapul, és annak további keverését a kész boranyaggal.
Sok szeszezett borhoz hasonlóan, mint például a sherry , a Pinot de Charentes nem sokat profitál a hosszú palackos érlelésből. A zárt palackok fényforrásoktól való távoltartása kedvez a bornak. A Pinot felbontása után a legjobb hűtőszekrényben tárolni, hogy elkerülje az ital túlzott oxidációját.
A Pinot de Charentes-t hűtve (8-10°C) kell tálalni tulipán alakú poharakban, és megfelelő lehet a desszert és a szeszezett borok, például a sherry ivására szolgáló poharak is [3] .
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |