A muskotály ( fr. muscat ) egy desszertbor , amelyet fehér, rózsaszín és fekete szőlőből készült muskotályfajtákból készítenek . Jellegzetes illata van, amit a szőlőben található illóolajok adnak.
A muskotályborok általában 13-16 térfogat% alkoholt és 20-30% cukrot tartalmaznak, lehetnek édesek (1,8-4,5% cukor) és félédesek (4,5-20% cukor). A (természetes CO2 -vel telített) muskotály habzóborok 7-12 térfogatszázalék alkoholt és 6-11 százalék cukrot tartalmazhatnak. A muskotály szőlőt 25-40%-os cukortartalommal szüretelik. [1] [2]
A muskotály szőlőfajtákból készült borok az ókori Görögországban és Rómában készültek , a középkorban Olaszországban és Franciaországban terjedtek el. Oroszországban a muskotályborok gyártása 1828-ban kezdődött a Krím déli partján. [3]
A francia , spanyol , olasz és más európai országok pincészetei által készített muskotályborok (száraz és édes) váltak a legismertebbekké. Ugyancsak elismerésben részesült (különösen a volt Szovjetunió országaiban) a Massandra egyesület által a Krímben termesztett muskotályszőlőfajtákból előállított muskotály .
A muskotályok egyes fajtáit muskotálynak ( spanyolul: Moscatel ) nevezik . Ez a kifejezés országonként eltérő jelentéssel bír, és utalhat olyan borokra, amelyek előállításához a muskotály szőlőfajtákon kívül más szőlőfajtákat is használnak [4] , Muscatel szőlőből származó borokat (Muscadel) [5] , bizonyos fajtákat Muskotály a termőhelyen (például: Setúbal DOC ), valódi muskotályborok ízét és aromáját utánzó borok, többek között mesterséges esszencia segítségével [6] , muskotályszőlőből olcsó szeszezett borok [7] .
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |