| Misoshiru | |
|---|---|
| Japán 味噌汁 | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A misosíru ( jap . 味噌汁, szó szerint " miso leves ") egy japán étel , egy leves, amelyben miso pasztát oldanak fel . A leves összetétele sok másodlagos hozzávalót tartalmaz, készletük régiótól és évszaktól függ.
A Misoshiru húsleves dashival kombinált misoból áll .
A leves szilárd összetevőit hagyományosan az évszaknak megfelelően választják ki, ezzel is kiemelve a leves jellegzetes termékeit. A szín, az íz és az állag is fontos. Az éles ízű ételek, például a póréhagyma semleges ételekkel ( tofu ) párosulnak . A lebegő összetevők ( wakame ) és a süllyedő összetevők (burgonya) szintén kiegészítik egymást. Bár általában a japán konyhában használt élelmiszerek szinte mindegyike megtalálható egyfajta misoshiruban, általában nincs sok különböző termék egy fajtában.
Ha sertéshúst adnak a misoshirához , akkor az ilyen levest tonjiru -nak , "sertéshúslevesnek" nevezik.
Számos módja van a misoshiru elkészítésének. A japán receptek általában azt javasolják, hogy a zöldségeket és adott esetben a húst főzze elő forrásban lévő dashiban, mielőtt hozzáadná a miso-t, mivel a miso forralása megváltoztatja az ízét. Gombát, daikont , sárgarépát, burgonyát, tofut és halat dashiban főznek. A zöldségek megfőzése után misót és nyersanyagokat, például vékonyra szeletelt zöldhagymát és póréhagymát vagy krutonszerű yaki-fu búzaglutént adnak hozzájuk és tálalják.
Japánban a misoshiru és a fehér rizs a hagyományos reggeli fő ételei. A Misoshirát több száz éve fogyasztják reggelire a közemberek és a nemesség egyaránt. A Misoshirát lakkozott tálban tálalják, ahonnan a szélén túl kell inni. A szilárd összetevőket pálcikával fogyasztják .
Miso koncentrátum szárított wakame hínárral és tofuval Japánban annak köszönhető, hogy forró víz felöntésével gyorsan teljes értékű leves készíthető belőle. A Misoshiru koncentrátumokat az egész országban és külföldön is értékesítik. A szokásos eltarthatósági idő 3-12 hónap.
A wappani (わっ ぱ煮) egy leves, amelyet csak Awashimaurában , Niigata prefektúrában készítenek . Egy cédrusfából készült lombikot („ wappa ”) töltenek meg misoshirával, hallal és zöldségekkel, majd forró köveken hevítik.
A Japán Nemzeti Rákkutató Központ tanulmánya azt állítja, hogy a misoshiru fogyasztása csökkenti a mellrák kockázatát [1] .
| szójatermékek _ | |
|---|---|
| Alapvető | |
| Tofu |
|
| Paszták és szószok | |
| Egyéb | |
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snackek/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |