Rózsaszín bors

A rózsaszín bors  a perui paprika ( Schinus soft ( Schinus molle )) vagy a brazil paprika ( Shinus pisztácia ( Schinus terebinthifolius )) terméséből nyert fűszer.

Nagy mennyiségben mérgező. Gyakran megtalálható Four Pepper keverékekben, valamint fekete- , fehér- és zöldpaprikában [ 1] .

Néha rózsaszín vagy pirospaprika néven a fekete bors érett terméséből különleges módon készített fűszer is szerepel .

Jellemzők

• A rózsaszín bors egyik neve Christmasberry, azaz „karácsonyi bogyó”. A helyzet az, hogy karácsony előestéjén a britek füzérekkel díszítik házaikat, amelyekben élénk rózsaszín vagy piros rózsaszín bors bogyók találhatók.
• A pisztácia shinust számos országban termesztik pusztán dekorációs célokra. Tekintettel arra, hogy a brazil paprika szinte bármilyen körülmények között nőhet, gyakran kiszorítja az összes többi növényt, ezért a pisztácia sphinus felkerült a legkárosabb gyomnövények listájára az Egyesült Államokban. A brazil paprika elpusztítása ugyanakkor nem is olyan egyszerű - magvait ráadásul a szél, a madarak és a rovarok is nagy távolságra hordják. ha kivágsz egy fát. csonkjából akár tíz új hajtás nő ki.

Alkalmazás a főzésben

• Nemzeti konyhák: francia konyha, dél-amerikai, mediterrán
• Fűszerekkel párosítva: fekete, fehér, zöldpaprika, ezért elsősorban a paprika keverékébe kerül
• Felhasználás: A rózsaborsot érett állapotban szüretelik be, és egész borsóban szárítják. Őrölt formában a rózsaszín borsot nem árulják, mivel azonnal elveszti finom gyümölcsös-fás aromáját. Néha a rózsaszín paprikát sós lében tartósítják.
• Felhasználás: hal, hús, csirke, desszertek, italok, szószok.

Orvosi alkalmazások

Jótékony hatással van:

• emésztőrendszer az étvágy serkentésére
• száj és torok gyulladással és betegségekkel
• felső légutak krónikus betegségekben
• bőr, gyulladás eltávolítása, a sebek gyógyulásának serkentése, valamint a zúzódások.

Történelmi tények

Annak ellenére, hogy a rózsaszín bors szülőhelye Dél-Amerika, nevezetesen Brazília, a franciák hozzájárultak fűszerként való széles körű elterjedéséhez. A franciák nemcsak ennek a fűszernek a finom, kifinomult íze és aromái miatt vezették be a divatot, de ma már a fő beszállítók is – a rózsabors főként az Indiai-óceánban található francia Réunion szigetéről származik.

Jegyzetek

1. ↑ Ételek és italok enciklopédiája a Gastronom.ru oldalon . Hozzáférés időpontja: 2009. június 8. Az eredetiből archiválva : 2012. április 1.. (határozatlan)