Fehér bors

Fehér bors – a fekete bors  érett termése , maghéj nélkül . Barnás fehér színű. Főzéshez fűszerként használják . _

Getting

A maghéjat a feketeborsról kétféleképpen távolítjuk el: tengeri vagy mészvízben áztatva ; vagy erjesztés a napon halmokban, 7-10 napig tart. Ezután a gyümölcsöket szárítják [1] .

Alkalmazás

Használható egészben és őrölt formában, önálló fűszerként és más fűszerekkel keverve. A fekete borshoz képest a fehér bors kevésbé csípős és finomabb illatú, így szélesebb a felhasználási köre: főtt húsokhoz, halakhoz [2] és tésztaételekhez adják. A fehér borsot nem használják édes ételekben, ritkábban, mint a fekete borsot levesekben és salátákban [1] .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Pokhlebkin, 1973 .
2. ↑ A háztartás tömör enciklopédiája, 1959 .

Irodalom

• Pokhlebkin VV Minden a fűszerekről. - M . : Élelmiszeripar, 1973. - S. 63-65. — 207 p.
• Pepper // A háztartás rövid enciklopédiája. - M . : Nagy Szovjet Enciklopédia , 1959. - T. 2 (O-Ya). - S. 443. - 772 p.
• Fehér bors // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1959. - T. VI. - Stb. 832-833.