| Cabernet Sauvignon | |
|---|---|
| fr. Cabernet Sauvignon | |
| Szintén hivatkozott |
Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
| Szín | a fekete |
| Eredet | |
| Betegségek és kártevők | penészgomba , Eutypella scoparia |
| VIVC | 1929 |
| A bor jellemzői | |
| A korral | vanília, füst, bőr, cédrus és szivarhumidor |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Cabernet Sauvignon ( fr. Cabernet Sauvignon ) vörösborok előállítására használt szőlőfajta . A Cabernet Sauvignon a 17. században keletkezett Bordeaux -ban a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc keresztezéseként . Sokáig ez volt a világ legelterjedtebb és legtermesztettebb fajtája, mígnem a 90-es években a Merlot megelőzte . A Cabernet Sauvignon nagyon szerény, különféle éghajlati körülmények között nő, és nem igényel összetett termesztést.
A Cabernet Sauvignon a magas tannintartalmának köszönhetően nagyon gazdag ízt és erős fanyarságot kölcsönöz a bornak . A Cabernet Sauvignon bor nehéznek vagy közepesen nehéznek érzi a szájat, egy korty után a szájban szárazság érzése van. Az érett Cabernet Sauvignon fő ízjegye a jellegzetes feketeribizli íz [1] . A Cabernet Sauvignonra jellemző a magas alkoholtartalom.
A Cabernet Sauvignon túlságosan gazdag ízének enyhítésére gyakran más, lágyabb fajtákat is adnak a borhoz. Az újvilág borászai még intenzívebben kóstolják a Cabernet Sauvignont, mint Európában.
A Cabernet Sauvignon igen gazdag ízvilága elnyomhatja a könnyű ételek ízét, ezért a Cabernet Sauvignon bort zsíros húsok, sült és füstölt ételek mellé ajánljuk.
Penész- és szürkepenészbetegségekkel szemben fokozottan ellenálló fajta . A csoport sok más fajtájánál jobban ellenáll a filoxérának , és kissé károsítja a szőlőlevélféreg . A virág biszexuális. A Cabernet Sauvignon viszonylag fagy- és szárazságtűrő. Viszonylag késői érése miatt csak mérsékelten meleg éghajlaton életképes - még hazájában, Bordeaux -ban sem éri el a teljes érést .