Sörfőzés

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2019. március 21-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 2 szerkesztést igényelnek .

A sörfőzés  az egyik főzési mód vagy gyógyszer , főleg növényi eredetű alapanyagokból. Ez abból áll, hogy az összetevőket felöntjük forró vízzel vagy más folyadékkal, majd rövid ideig tartjuk. A sörfőzés során a nyersanyag oldható anyagai szabadulnak fel az oldatba. A kapott oldatot általában élelmiszerre vagy gyógyszerként használják .

A gyakran előre összetört száraz nyersanyagokat vagy a kívánt hőmérsékletre melegített folyadékba öntik, vagy ilyen folyadékba öntik. Rövid expozíció után a folyadékot leeresztik, megszüntetve az alapanyaggal való érintkezését, ezzel megakadályozva a nyersanyagban lévő anyagok teljes kivonását . Az extrakció megszakítható az oldat leeresztése nélkül, egyszerűen a folyadék hőmérsékletének természetes csökkenése miatt.

A sörfőzés az egyik legelterjedtebb módszer a vizes kivonat készítésére növényi anyagokból, a forralással és áztatással együtt. A két módszertől való eltérések a következők: A forralással ellentétben a sörfőzéshez nem jár együtt az alapanyagok állandóan felmelegített folyadékban tartása. Ez csökkenti a termék könnyen elpárolgó komponenseinek, mint például az illóolajok veszteségét , és biztosítja a magas hőmérsékleten instabil anyagok megőrzését.

Az infúzióval ellentétben a nyersanyag érintkezése a folyadékkal rövid ideig tart. Emiatt csak azoknak az anyagoknak van idejük bejutni az oldatba, amelyek kinyerése a leggyorsabb.

A sörfőzést olyan esetekben alkalmazzák, amikor nem kell az összes oldható komponenst kivonni az alapanyagból, hanem csak azokat, amelyek eleve oldatba kerülnek. A főzésben a főzés leghíresebb terméke a tea .

Linkek