Sütés

Sütés ( sütés ) - a tésztadarab felmelegítése termikus kamrában (sütőkemencében), amíg kész pék- vagy cukrászati ​​termékké nem válik [1] .

Pörkölés

A pörkölés  főzési módszer. A terméket termikus kamrába ( kemencébe ) helyezik, vagy az égő széntől rövid távolságra (például így készül a barbecue ) [2] . Az edényt készre állítják, és kéreggel borítják [3] .

Lásd még

• Sütőtermékek  .
• A rakott  egy étel.

Jegyzetek

1. ↑ GOST 32677-2014 Archív példány 2018. december 16-án a Wayback Machine Bakery termékeknél. Kifejezések és meghatározások (módosítva).
2. ↑ Pokhlebkin, 1985 .
3. ↑ GOST 30602-97 Archív példány 2018. december 31-én a Wayback Machine Cateringnél. Kifejezések és meghatározások.

Irodalom

• Pokhlebkin VV Roasting // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 118-119. — 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pokhlebkin V.V. Ez egy primitív és megoldatlan sütés // A jó konyha titkai. - M . : Fiatal Gárda, 1985. - S. 63-79. — 191 p.