Az Ouzo ( görögül Ούζο ) egy erős alkoholos ital ánizs kivonattal, amelyet Görögországban gyártanak és forgalmaznak . A szomszédos országokban a hasonló összetételű ánizsitalokat rakinak ( Törökországban ), masztikának ( Észak-Macedóniában ) és arak - nak (hagyományos kukorica vodka a Közel-Kelet arab nyelvű országaiban , Izraelben és Oszétiában ( osset . arah [araq]) hívják . )).
A szó a túrából származik . üzüm , jelentése "szőlőfürt" vagy "szőlőtinktúra". Szintén Görögországban az "ouzo" szó az ánizsra utal , amely ennek az italnak az alapvető összetevője.
Az ánizspálinkák széles körben elterjedtek a Földközi - tenger partjain . Az oszmán korban Kis - Ázsiában és a Közel-Keleten terjedtek el.
Az "ouzo" nevet 1989-ben jegyezték be görögül, és az italt csak Görögországban lehet előállítani és viselni.
Az ouzo etil-alkohol (alkohol) és különféle aromás gyógynövények keverékének desztillátuma, amelyek között ánizs mindig jelen van . Az ouzo a tsipouróval ellentétben csak kismértékben szőlőpárlat terméke . A törvény szerint ez az arány legalább 20%. Előállítanak azonban ouzót, aminek a desztillációja is magasabb. A lepárlást speciális lepárlókban (kazánokban) végzik, amelyek lehetőleg rézből készülnek. Az alkotórészek összekeverése után a keverék " erjedési " fordulója következik, egy vagy több alkalommal. A végtermék általában 40-50 fokos.
Görögországban Leszbosz , Tyrnavos és Kalamata az ouzo-termelés nagy hagyományával rendelkező területek . Az italt egész Görögországban gyártják és fogyasztják.
Leggyakrabban aperitifként használják . Ritkábban különféle harapnivalók kísérik, mint például édességek , polipok, saláták stb. Kis, keskeny és magas , 50-100 ml térfogatú poharakban tálaljuk , amelyhez kevés hideg vizet adunk jéggel.
Víz hozzáadása után az ital jellegzetes zavaros fehér színt kap a benne lévő ánizsolajok miatt . Ez annak köszönhető, hogy kezdetben az ánizsolaj alkoholban oldódik, és láthatatlan, de az alkohol százalékának csökkenésével az olajok kihullanak az alkoholból, és a folyadék vastagságában lecsapódnak.
Az ouzót nem használják koktélitalokban, bár Cipruson ez képezi az uzini nevű koktél alapját [1] .
| Ánizs alapú alkoholos italok | |
|---|---|
| Közel-Kelet arak pulyka folyami rák Bulgária masztix Balkán rakia Görögország ouzo Olaszország sambuca Franciaország pastis Spanyolország pacharan | |
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |