A surinamei konyha ( hollandul Surinaamse keuken ) Suriname -ban és az országon kívül Hollandiában elterjedt hagyományos konyha [1] . A nemzeti indiai , afrikai, indonéz , kínai , holland , zsidó , portugál és indiai konyha hatása alatt alakult ki ; Emiatt az elkészítéséhez használt ételek és termékek sokfélesége különbözteti meg.
A surinamei konyhát az improvizáció és a nemzeti konyhák különféle összetevőinek állandó keverése jellemzi, ami új ételek megjelenéséhez vezet [2] [3] [4] .
A surinamei konyha fő termékei a rizs és a roti. Zöldségekből gyakran használják a malanga és a manióka gumóit, a spárgát, az abelmosh-t és a padlizsánt. A surinamei konyhában gyakran vannak csirkehúsból, sütött marhahúsból, szárított és szárított halból készült ételek. A tengeri és folyami termékeket a farkashal , a hoplosternum (qui-qui) és a csontos trachira (pataca), valamint a garnélarák képviselik. A fűszerek közül a Madame Jeanette paprika nagyon népszerű [3] [4] .
A surinamei konyhát a kötelező első fogás - a naponta kétszer fogyasztott forró leves ( saoto , tayer ) ellenére - ebédre és vacsorára a nagyszámú snack jelenléte jellemzi. Utóbbiak közül népszerű a bara (sült babtorta), a pkhulauri (sárgaborsó előétel), a sült csirkecomb, a holland pafnkyuchen (palacsinta), a kei-lapis (réteges torta), a banán- és a manióka chips. Köretként a második ételhez, amelyet fűszeres íz jellemez, általában mogyorószósz, savanyúság, sült banán különféle fűszerekkel és friss fűszernövényekkel szolgál. Az ünnepi asztalnál felszolgált étel pom pie . A népszerű italok közé tartozik a jeges limonádé és a surinamei sörök [2] [3] .
A surinameiak nassolni való szeretete az oka annak, hogy számos vendéglő és étterem található ebben az országban. Hagyományos jávai alapanyagokból (jávai tészta, nasi kun , saoto , kei lapis , manióka chips, davat kókuszdió ital ) készült surinamei ételeket a warungokban kóstolhatják meg . A Roti üzletekben borsóval vagy burgonyapürével, zöldségekkel, csirkével vagy hússal töltött indiai rotit és suriname-i masalát árulnak. Az omu éttermekben megkóstolhatjuk a surinamei ételeket kínai alapanyagokból ( shaun mein tészta, moxi meti húsétel és nasi goreng ) [3] . A helyi közmondás jól mondja a surinameiek konyhához való viszonyulását: „A szív teli gyomornak örül” [2] .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |