A szlovák konyha régiónként változik Szlovákia -szerte . Szoros rokonságban áll a környező országok hagyományos konyháival, különös tekintettel a cseh és a magyar konyhára . A hagyományos szlovák konyha eredete arra az időre vezethető vissza, amikor a lakosság többsége önállóan élt falvakban, nagyon korlátozott élelmiszer-importtal és -exporttal, valamint korszerű élelmiszer- tartósítási és -feldolgozási eszközökkel.
Ez egy olyan konyhát eredményezett, amely nagymértékben függ számos alapvető élelmiszertől, amely elviseli a forró nyarakat és a hideg teleket. Ezek közé tartozott a búza, a burgonya, a tej és tejtermékek, a sertéshús, a savanyú káposzta és a hagyma. Kisebb mértékben marha-, baromfi-, bárány- és kecskehúst, tojást, néhány más helyi zöldséget, gyümölcsöt és erdei gombát fogyasztottak.
Mindezt általában maguk a családok termelték és dolgozták fel, akik a helyi piacokon kereskedtek. A búzát megőrölték, és kenyeret, galuskát és tésztát készítettek belőle. A burgonyát többnyire megfőzték, vagy krumplitésztává dolgozták fel. Tejből sokféle terméket állítottak elő, mint például vajat, tejszínt, tejfölt, írót, különféle sajtokat stb.
A tipikus sertéshústermékek közé tartozott a kolbász, a füstölt szalonna és a disznózsír. A fűszereket nem alkalmazták széles körben, növényi olajok helyett állati zsírokat és vajat használtak. A fő italok a friss és savanyú tej, valamint a sör voltak. A modern szlovák konyha nagy hatást gyakorol a világ különféle konyháira, és sokféle összetevőt, fűszert és ipari terméket használ fel.
Bryndzové pirohy (sajttal töltött gombóc)
Sertéshús milánói szósszal és élesztőgombóccal
Bécsi szelet és burgonyasaláta
Természetes csirkeszelet
Szlovákiában a sertéshús , a marhahús és a baromfi a főbb húsfogyasztás, a sertéshús jelentős mértékben a legnépszerűbb. A baromfihús közül a csirke a leggyakoribb, bár a kacsa, a liba és a pulyka is jól teljesít. A vadhús, különösen a vaddisznó, a nyúl és a vadhús is széles körben elérhető egész évben. Bárány- és kecskehús is kapható, de többnyire nem túl népszerűek. A lóhús fogyasztását általában rosszallják.
A grillezett hús nem elterjedt Szlovákiában. Ehelyett a húst vagy bepanírozzuk és olajban sütjük ( szelet ), vagy megfőzzük és szószban tálaljuk. A szlovák konyhára gyakorolt magyar hatás a közkedvelt pörköltekben és gulyásban érhető tetten. Megkapták azonban sajátos szlovák vonásaikat. A csirkepaprikást általában galuskával, míg a magyar gulyást (csípős marhapörkölt) nagy párolt gombócszeletekkel tálalják.
A helyi kolbásztípusok közé tartozik a krvavničky , a fekete puding és a jaternice (hagyományos nevén hurky ), egy rizses kolbász, amely a levágott sertés minden részét tartalmazza.
Jaternice
Krvavnicka
Általában karácsony környékén, de egész évben is sütik, a szlovák hagyományos édességeket általában otthon sütik, és nehezebb beszerezni a boltokban.
Hagyományosan a nap fő étkezése az ebéd, amelyet dél körül fogyasztanak el. A változó munkarutinok azonban megváltoztatták ezt az elmúlt évtizedekben; Ma sok szlovák számára a főétkezés az esti órákban történik. Az ebéd Szlovákiában általában levesből és főételből áll. Szlovákiában szokás egy üveg bort vagy más alkoholt ajándékba vinni, ha valakit otthonába hívnak.
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |