Glög

A glög ( finn glögi , svéd glögg ) egy fűszeres vörösborból készült forró ital, amely a karácsonyi időszakban elterjedt Finnországban , Svédországban , Észtországban és Lettországban .

Történelem

Az ital a késő középkorban jelent meg Svédországban és Finnországban , amikor fahéjat , kardamomot , szegfűszeget és narancshéjat adtak a rossz minőségű borokhoz . A legenda szerint III. Johan svéd herceg 1562 karácsony estéjén elhozta Åbóba feleségét, Katerina Jagiellonka lengyel hercegnőt , aki forró vörösbort ivott fahéjjal, hogy felmelegítse. A 16-17. században a mézzel és fűszerekkel ízesített bort felmelegítették, és a hideg évszakban melegítő italként használták. Az ital eredeti neve „hippokras”, a „glög” nevet a 18. század végén Svédországban kapta.

A 19. század közepén a cukor ára megfizethetővé vált a köznép számára, aminek kapcsán a glög készítésénél a mézet felváltotta a cukor. Az új technológiában a fűszerekkel kevert bort egy speciális üstben hevítették, amelyre szitában cukorfejet helyeztek, és egy kis mennyiségű vodkát öntöttek rá . A hő hatására a cukor kalcinált, megolvadt és belefolyt az italba. A svéd "glödga" ("ragyogás", "lágyítás") szó az ital elkészítésének technológiáját tükrözi, melynek eredménye a forró bor ("glödgat vin").

1933 óta a kész glöget elkezdték árulni az Alko üzletekben Finnországban .

Főzési technológiák

Svédországban vörösbort használnak a glögi készítés alapjául , amelyhez Madeira vagy vodka adják az erőt . Ezenkívül szegfűszeget , zúzott kardamomot , fahéjat , gyömbért és citrusfélék héját adják hozzá. A 20. században hámozott mandulát és mazsolát kezdtek hozzáadni a glögihez . Az italt fűszeres piparkakku keksszel és zöldpenészes sajttal, Szent Lúcia napján pedig  hagyományos svéd édes zsemlével, sáfrányos Lussekatt - tal ajánljuk .

A kész italhoz néha teát , rumot és citromhéjat adnak , ami vörösboros puncsot eredményez.

A vörösbor helyett néha fehérbort , almabort és almalevet használnak , ami aranyszínű glöget eredményez. Az alkoholmentes glög alapjául az áfonya- vagy feketeribizlilé alkalmas.

Lásd még

Linkek