A barbadosi konyha (más néven Bagenz konyha ) Barbados nemzeti konyhája . Az afrikai , portugál , indiai , ír , kreol és brit konyhák keveréke . Egy tipikus ebéd húsból vagy halból álló főételből áll, amelyet általában gyógynövények és fűszerek keverékével ízesítenek, meleg köreteket és egy vagy több salátát. Az ételeket általában egy vagy több szósszal tálalják [1] .
Barbados nemzeti étele a coo-coo – kukoricadarából és mélytengeri garnélarákból készült étel – és sült repülőhal fűszeres szósszal [2] . A legtöbb étteremben különféle király- és repülőhalból készült ételeket rendelhet. Helyi csemegeként tartják számon a kagylónak ( angolul conch ) nevezett kagylófajtát is , amelyből levest készítenek, palacsintát sütnek, koktélokat készítenek. A barbadosi konyhát képviselő ételek közé tartozik a buljol , a tőkehal, paradicsom, hagyma, édes paprika és ecetes petrezselyem hideg salátája. Ide tartozik még a callaloo ( angolul callaloo ) a spenóthoz hasonló zöldségleves, rákhús és azonos nevű fűszernövény [3] .
Az egyik étel, a conkis, gabonafélék, kókusz, édesburgonya, mazsola, sütőtök, cukor és fűszerek speciálisan feldolgozott keveréke, banánlevélen tálalva. A canape - t gyakran használják rágcsálnivalóként , hússal vagy sajttal töltött tortillatekercsként, kókuszos kenyérként és a híres "roti" - kovásztalan lisztből készült tortillákként, amelyeket currys húsból és zöldségekből készült töltelékkel csomagolnak. A gabonából és zöldborsóból készült jag-jag néven ismert étel meglehetősen rendszeres attribútuma az ünnepi asztalnak [4] .
Különféle hús- és baromfifajtákat széles körben használnak, de a legnépszerűbb a sertéshús, amelyből rengeteg étel készül - a hagyományos szeletektől és szeletektől a fűszeres mártással vagy színes szószos fogásig - pácolt és sült sertéshúsig. , édesburgonyával, hagymával, uborkával, különféle fűszernövényekkel és borsmártással tálaljuk. A barbadosiak különösen kedvelik a pepperpot vagy cohoblopot - fűszeres húspörköltet okrával , valamint a "jump-up" - báránybordát fűszeres szószban [4] .
Barbadoson a halat az ország konyhájának jelentős részének tekintik: tengeri sün (ursine vagy tengeri tojás), homár , garnélarák , dorado , snapper , makréla , tonhal , cápa és barracuda kerül az asztalra . A halat általában rizzsel, mindenféle szósszal tálalják, valamint számos helyi zöldséget és gyökérnövényt, amelyekből hatalmas mennyiségben termesztenek itt - jamgyökér , padlizsán , édesburgonya , manióka , kenyérgyümölcs , sütőtök , avokádó , zöld banán , guava , Bahani cseresznye, rámpa, narancs , indiai datolya , alma , sapodilla és egyéb [5] .
A rum Barbados jellegzetes itala. A rumtermelők vezetett túrákat, majd kóstolókat kínálnak. A szigeten körülbelül 1000 rumbolt található. A rum alapú ital is hagyományos - falernum . Desszertként gyakran használják a mangót , a papayát vagy az antillák barackot [3] .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |