| Laonese bagett | |
|---|---|
| bagett laonéz | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Pikárdia |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Igen |
| Struktúra | félig puha |
| érési idő | 2-4 hónap |
| óta ismert | 1940-es évek |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Baguette Laonnaise vagy Baguette Laonne ( fr. Baguette laonnaise ) tehéntejből készült francia féllágy sajt, mosott héjjal.
Más néven Baguette de thiérache ( fr. baguette de thiérache ). A másik lágy sajt legközelebbi rokona a Marual [1] [2] .
Úgy tartják, hogy a Baguette Laonezt az 1940-es években hozták létre a pikardiai Laon városában , de egyes szakértők szerint az első világháború után jelenhetett meg [2] .
A Laonese baguette teljes tehéntejből készül . A sajtot nedves pincében érlelik két-négy hónapig, az érési időszakban a sajthéjat rendszeresen lemossák sóoldattal. A gyártás helyétől függetlenül a sajt szelet vagy bagett formát kap [3] .
A sajtfejek tégla (rúd vagy bagett) alakúak, 15 centiméter hosszúak, 6 centiméter szélesek és 6 centiméter magasak. Egy hagyományos rúd tömege 450-500 gramm, de kapható kicsinyített forma is 250 grammos tömeggel. A sajt héja nedves, narancssárga-barna vagy vörös, enyhe redőkkel. A kéreg alatt puha és fényes hús [1] [3] .
A Baguette Laonais aromája gazdag és fűszeres íze a Marual sajt ízére emlékeztet [2] [3] .
Vörösborral vagy sörrel önálló ételként használják [3] .
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||