Vegyérték (sajt)
| vegyérték | |
|---|---|
| fr. Valencay | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Berry tartomány |
| Tej | kecske |
| Pasztőrözött | Nem |
| érési idő | 4-5 hét |
| Tanúsítvány | AOC , 1998 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Valençay ( fr. Valençay ) egy francia kecskesajt , amelyet 250 g tömegű és körülbelül 7 cm magas csonka gúla formájában készítenek .
A legenda szerint a sajt eredeti formája piramis volt, de a kudarcba fulladt egyiptomi hadjárat után visszatért Napóleon kellemetlen emlékeket idézett fel, és szablyával levágta a tetejét. Egy másik legenda szerint a sajt a harangtorony alakját követi Valence faluban .
A termelés nyáron és ősszel történik. A sajt 4-5 hétig érlelődik jól szellőző szárítóban; ilyen körülmények miatt vékony kéreg borítja, kékes penészgombával . A sajt ízének jobb megőrzése érdekében fahamuval szórják meg .
A Valençay finom, enyhén édes ízű, mogyoróra emlékeztet . Jól párosul a helyi Sancerre fehérborral .
Irodalom
- Kazuko Masui, Tomoko Yamada (1996). Francia sajtok. Dorling Kindersley p. 84. ISBN 0-7513-0896-X .
Linkek
- Sajtszótár. Valence archiválva : 2010. május 24. a Wayback Machine -nél
 Szótárak és enciklopédiák |
|---|
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||