| Bethmal | |
|---|---|
| fr. bethmale | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Ariège |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | nyersen préselve |
| érési idő | Aug. Szept |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Bethmal ( fr. Bethmale ) tehéntejből készült főzetlen préselt francia sajt. A Közép- Pireneusokban készült, Bethmal faluban ( Ariège megye ). Valószínűleg a legpuhább a hagyományos, tehéntejből készült pireneusi sajtok közül [1] .
A helyi legenda szerint a sajtot az Ibériai-félsziget arab hódítása idején kezdték el készíteni .
A sajt tehéntejből készül. A sajt érlelési ideje augusztus és szeptember, bár áprilistól novemberig készíthető. A sajtfejet naponta megtisztítják, ami miatt vöröses kéreg keletkezik.
Egy sajtfej átlagos súlya körülbelül 4,5 kg. A sajt enyhén édes-savanyú ízű. A Bethmal legjobb borai a vörösek, például a Fronton vagy a fehérek .
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||