| Mont de Ca | |
|---|---|
| fr. Mont des Cats | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Francia Flandria |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | félszilárd |
| érési idő | 2 hónap |
| óta ismert | 1816 |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Mont-de-Cas ( fr. Mont des Cats ) tehéntejből készült főzetlen préselt francia sajt .
A sajtot 1816-ban találták fel trappista szerzetesek a Mayenne megyebeli Üdvkapu ( franciául: Abbaye de Port du Salut ) apátságából [1] [2] .
A Mont-de-Cas nedves pincében érlelődik 2 hónapig [2] . Az érlelés során a sajtot sóoldattal mossák, amely az annatto magjából származó természetes festéket tartalmazza, ami narancssárga színt ad [2] .
Évente megközelítőleg 220 tonna Mont-de-Cas-t állítanak elő [1] .
A mosott aranykéreggel borított sajtfej kör alakú, átmérője 20 cm, vastagsága 4-5 cm, súlya körülbelül 1,8 kg. Zsírtartalom 40-45%. A félkemény hús narancssárga színű, kis lyukak vannak rajta. A sajt finom, kellemes ízű [2] .
A Mont-de-Cas a legjobban a száraz fehér muskotályborokkal [1] vagy a fehér Graves -szel [2] párosul . A sajtot reggeli kávé mellé is fogyasztják [2] .
Sajtkészítés lépései a Mont des Cats apátság helyén
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||