Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne ( fr.  Bleu d'Auvergne  - kék Auvergne ) - kék francia sajt , közepes méretű, rövid henger formájában. Tehéntejből készült . Vajas állagú és viszonylag lágy ízű kéksajtokhoz . Auvergne , Limousin és Midi-Pyrenes régiókban gyártották [1] . A kék csíkokat a Penicillium Roquefort gomba jelenléte okozza .

Jegyzetek

1. ↑ Francia sajtok: illusztrált enciklopédia, 2003 , p. 29.

Irodalom

• Masui K. , Yamada T. French Cheeses: An Illustrated Encyclopedia = [Francia sajtok] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; bevezető. sl. J. Robuchon  ; per. angolból: S. Sapronov  ; fotó : Y. Maruyama . - Szentpétervár.  : Szerk. ház "Neva" , 2003. - 240 p. – (Egy Dorling Kindersley könyv). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Linkek

•  A Bleu d'Auvergne sajt (fr.) AOC kijelöléséről szóló rendelet . Letöltve: 2015. október 30.