| Vasrin de Bauges | |
|---|---|
| fr. Vacherin Des Bauges | |
| Származási ország | Franciaország |
| Város, régió | Rhône-Alpes ( Savoy-hegység , a Massif des Bauges területéig |
| Tej | tehén |
| Pasztőrözött | Nem |
| Struktúra | puha |
| érési idő | 2 hét |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Vacherin de Bauges ( franciául: Vacherin Des Bauges ) egy puha francia sajt, amelyet nyers tehéntejből állítanak elő a Rhône-Alpes régióban ( Savoie-hegységben , a Massif de Bauges régióban). [egy]
A sajt neve a vache (tehén) szóból származik .
A Vacherin de Bauges -t a téli hónapokban állítják elő egy gazdaságban nyers tehéntejből. A sajt 2 hét után érlelődik, ezalatt a fejeket kétnaponta vízzel hígított tejszínnel letörlik [2] . A havonta érlelt sajt enyhe tűlevelű gyanta illatú.
Az alátétfejek hengeresek, 1,2-1,4 kg tömegűek, szürke penész borítja őket. A sajtot tűlevelű fa kérgéből készült karikákban árusítják.
A sajtot harapnivalóként fogyasztják, és kulináris célokra is használják – például eszkalopát készítenek .
Ehhez a sajthoz illik a vörös Savoie bor , a Vin de Savoie vagy az Arbois .
| francia sajtok | ||
|---|---|---|
| Tehéntejből |
| |
| Kecsketejből | ||
| juhtejből | ||