Roquefort Penicillium
| Roquefort Penicillium | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:GombaAlkirályság:magasabb gombákOsztály:AscomycetesFelosztás:PezizomycotinaOsztály:EurocyomycetesAlosztály:EurothiomycetidaeRendelés:EurociumCsalád:AspergillaceaeNemzetség:PenicilliumAlnemzetség:PenicilliumSzakasz:RoquefortorumKilátás:Roquefort Penicillium | ||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||
| Penicillium roqueforti Thom , 1906 | ||||||||
| ||||||||
A Roquefort penicillium ( lat. Penicíllium roquefórti ) a Penicillium nemzetség egyik faja, a nemespenészként ismert számos sajtfajta előállításához használt penészkultúra .
A Penicillium roqueforti (hagyományos törzs) tiszta tenyészetét a laboratóriumban termesztik.
A Roquefort sajtra jellemző ízt és aromát kölcsönöz a sajtnak . Képes Penicillium candidum -mal szaporodni vegyes penészgombás sajtokban - Cambozola , Brie vagy Montbriac (Montbriac).
Ez a kenyér , szilázs és egyéb termékek megromlásának gyakori oka.
Szinonimák
A faj szinonimáját a Species Fungorum adatbázis [1] alapján adjuk meg .
- Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling , 1911
- Penicillium weidemannii (Westling) Biourge , 1923
- Penicillium gorgonzola Weid. , 1923
- Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo , 1938
- Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe , 1956
- Penicillium conservandi Novobr. , 1974
Jegyzetek
- ↑ Penicillium roqueforti Thom (angolul) : taxonómia a Species Fungorum honlapján .
Linkek
- Penész . Letöltve: 2015. április 9. Az eredetiből archiválva : 2015. április 14..