Zivania

A Zivania  ( görögül: ζιβανία) egy alkoholos ital, amelyet a Ciprusi Köztársaságban állítanak elő . Száraz borral kevert törkölyből készült szőlőpálinka .

Ennek az italnak az elkészítéséhez helyi " Xynisteri " és " Mavro " szőlőfajtákat használnak. A név a "zivana" szóból származik, ami a ciprusi görög nyelvjárásban "szőlőtörköly"-t jelent (és nem az azonos nevű szőlőfajtából, ahogy azt gyakran állítják). A zivania erőssége főleg 45-49% között mozog. A receptet a helyiek nemzedékről nemzedékre adják tovább. A Zivania Ciprus hagyományos itala.

Történelem

A név eredete

A Zivaniát a 15. század végén kezdték el gyártani Cipruson. Mióta Ciprus 2004-ben csatlakozott az Európai Unióhoz , Zivania az uniós szabályok értelmében védett. A Cipruson kívül hagyományos recept szerint előállított italt nem lehet „Zivaniának” nevezni.

Gyártás

A Zivania gyártási folyamata nem különösebben bonyolult. Az elkészítéséhez préselt szőlő tömegét használjuk. Ehhez a masszához vizet adnak, és lepárlással italt kapnak . A lepárlási folyamat lassú, de a hagyományos ital készítésének rituáléja vonzza a helyieket. Amikor a Zivaniát csak szőlőből állítják elő, az íze nem túl kellemes, és az ital nem olyan gazdag aromájú, ezért Cipruson gyakran fahéjat, bazsalikomot, fügemagot és mézet adnak a Zivaniához.

Alkalmazás

Cipruson szokás szerint a Zivaniát jéggel együtt nemzeti meze snack-készlettel használják . Az italt szárított gyümölcsökkel és diófélékkel is tálalják. Cipruson különösen gyakori az ital gyógyászati ​​célú felhasználása. A Zivaniát sebek kezelésére, borogatás alkalmazására, dörzsölésre használják. Fogfájás csillapító szereként használják. Az italt megfázás megelőzésére is használják.

Linkek

• Regionális görög főzés. Dean Karayanis, Catherine Karayanis. ISBN 9780781811460
• http://www.anteytour.ru/cyprus-cuisine/303-09/
• https://web.archive.org/web/20100121231310/http://alcogu.ru/drinks/zivaniya.html