| Ceres | |
|---|---|
| spanyol Cereza | |
| Szintén hivatkozott | Ceres, Ceresina, Ceres Italiana, Ceris és Through |
| Szín | rózsaszín |
| Eredet | |
| Főbb régiók | |
| VIVC | 2390 |
A Cereza ( spanyolul: Cereza ) egy argentin fehérborszőlő fajta . A Gewürztraminerhez és a Pinot grishez hasonlóan a Cereza is rózsaszín héjú fajta [1] [2] . Alexandriai Muscat és Listan Prieto [3] [4] keresztezése .
A Criolla Grande, Pais és a spanyol Mission fajtához hasonlóan, amelyet széles körben ültettek Amerikában, az ampelográfusok úgy vélik, hogy ezt a szőlőfajtát nagy valószínűséggel a korai spanyol telepesek hozták Argentínába. A 20. század közepén és végén a Cereza, Criolla és Pais a Dél-Amerikában telepített összes szőlő több mint egyharmadát tette ki [5] . A szőlő magas hozama és termékenysége hozzájárult elterjedéséhez, az 1980-as évekre mintegy 40 000 hektárt telepítettek , azóta azonban száma fokozatosan csökken [2] . 2003-ra számuk közel negyedével csökkent, és 30 760 hektárt tett ki [6] .
Bár ez a szőlő egykor Argentína-szerte elterjedt, ma főleg San Juan tartományban [2] és a Mendoza régió keleti részén [6] található .
Évszázadokkal később Argentínában a Cereza szőlő alkalmazkodott a forró, száraz körülményekhez, és az öntözés segítségével a betakarítás megbízható termelőjévé vált. A Criolla Grande vörös héjú testvérfajtához képest a Cereza bőre észrevehetően világosabb, rózsaszínű, nagy bogyókkal, amelyek nagyon kevés fenolt szabadítanak fel a macerálás során. Ezért a Ceresből készült borok szinte mindig fehérek, de egyes esetekben rozék is készülnek [ 6] .
A Ceres mély színű fehér és rozé borokat termel, amelyeket általában korai ivásra tartanak fenn [4] . Jancis Robinson borszakértő szerint a borok meglehetősen "rusztikusak" és alapvető minőségűek lehetnek, különösen magas hozam mellett [5] . A szőlőt a bortermelés mellett gyakran használják a borkészítésben használt szőlőkoncentrátum előállítására [6] [4] .
A Cerest a Ceres, Ceresina, Ceres Italiana, Ceris és Through szinonimájaként is ismerik [3] .