Torma

A Khrenovukha (más néven torma , torma , torma tinktúra , torma vodka [1] ) erős alkoholos ital, keserű tinktúra a torma gyökerén . Oroszországban , Ukrajnában és Fehéroroszországban forgalmazzák . Torma elkészítéséhez vodka vagy holdfény , ritkábban hígított alkohol használható .

Főzési módok

  1. Torma tinktúrája alkoholban , vodkában , holdfényben 2-3 napig, az üledékből való eltávolítás ( dekantálás ) , az összetevők későbbi hozzáadása és szükség esetén a kívánt erősség elérése. A legelterjedtebb opciók a torma, sárgarépa , gyömbér , zeller , szegfűbors és csípős paprika , mustár , szegfűszeg , fokhagyma , méz vagy cukor színezéket tartalmazzák különböző arányban .
  2. Torma tinktúra holdfényen 3-7 napig, a kapott tinktúra frakcionált desztillációja az illatos és fűszeres rész elkülönítésére, valamint a tormarészecskék szuszpenziójának eltávolítására . Ezt követően a keletkező aromás párlatot csípős pirospaprikával, szegfűszeggel és egyéb összetevőkkel beöntjük, leszűrjük, hozzáadunk (az üledékből eltávolított) mézet, a kapott italt legalább egy napig hűvös helyen leállítjuk, és ha szükséges, ismét eltávolítjuk az üledékből.
  3. Azonnali torma: kell venni néhány erőteljes gyökeret (40 g), friss gyömbért (20 g), néhány evőkanál mézet, kevés citromlevet, csipetnyi sót és fél liter holdfényt. Először az összes összetevőt (az alkohol és a méz kivételével) összetörjük, összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk, hogy a lé kifolyjon. Ezután a zabkását felöntjük alkohollal, mézet teszünk bele, folyamatosan rázzuk 10 percig, további 10 percig állni hagyjuk és leszűrjük [2] .

Történelem

A torma tinktúrát ősidők óta ismerték Oroszországban . Így a 18. század elején I. Péter rendeletet adott ki, amely szerint minden tanyán 5 negyed tormás vodkát kell adni, különösen azoknak, akik keményen dolgoznak és hidegben tartózkodnak [3] [4] [ 5] .

2016. január 1-jén lépett hatályba a GOST Oroszországban a hagyományos alkoholos italokra , köztük a torma- és gyümölcsvodkákra . Eszerint tilos a kémiai édesítőszerek és aromák használata [6] [7] .

A név etimológiája

A "torma" szó a közönséges beszédre utal, és nem szerepel a szótárakban [8] (vö. " medovukha "). Ennek ellenére sok étteremben szolgálják fel ezen a néven a tormatinktúrát [7] [9] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ A. Bilzho. A tied idegenek között
  2. ↑ Tinktúra tormára holdfényen . Letöltve: 2019. január 3.
  3. ↑ A. Dotsenko. A torma egészséget ad
  4. ↑ E. Zimilova. Nem édesebb egy reteknél Archivált 2014. május 6.
  5. ↑ Tormakezelési receptek (elérhetetlen link) . Letöltve: 2009. március 3. Az eredetiből archiválva : 2010. december 31.. 
  6. ↑ A Spotykach és a klukovka a GOST szerint készül. Archivált 2015. szeptember 22-én.
  7. ↑ 1 2 Khrenovuha a GOST szerint
  8. ↑ Yandex szótárak  (elérhetetlen link)
  9. ↑ A tormás vodkához három napig ragaszkodunk

Linkek