A Tezh ( tej ) ( amkh. ጠጅ , [ˈtʼədʒ] ; oromo daadhi ; tigrinya ሜስ més ) egy alkoholos ital , amelyet Etiópia népei a gésufa gyökereiből, ágaiból és leveleiből készítenek vadméh hozzáadásával. méz és fűszerek ( a komlót gyakran használják) a keserűség érdekében. Hagyományosan az erjesztési folyamat vad élesztővel vagy baktériumokkal történik, amelyek a Geishuval együtt bejutnak a „ bragába”.
Vannak kereskedelmi forgalomban lévő tezh fajták, amelyek különböző mézfajtákat (virág, narancs stb.) és borélesztőt használnak, de hagyományos fűszerkészlettel.
Az ital édes, alacsony alkoholtartalmú változatát Berznek hívják , amelynek rövid érlelési ideje van. A Tej megtévesztően édes ízű , amely elfedi a magas alkoholtartalmat , ami az erjedés hosszától függ.
A Tezh hagyományosan házi készítésű bor , de Etiópiában bárokban is megtalálható.
| Alkoholos italok | |
|---|---|
| Magas alkoholtartalom ( 66-96 %) | |
| Erős (31-65%) |
|
| Közepes alkohol (9-30%) | |
| Alacsony alkoholtartalom (1,5-8%) | |